Вырезку нашпиговать копченым свиным салом (шпигом), вареным соленым языком и трюфелями или шампиньонами, посолить и обжарить со всех сторон на противне с жиром. Затем вокруг мяса положить сырой картофель, обточенный в форме бочонков, и жарить филе до нужной степени готовности. Перед подачей жареную вырезку нарезать по одному или два куска на порцию и уложить на постамент из пшеничного хлеба, поставленный на овальное блюдо так, чтобы вырезка имела вид целой. Кругом постамента с мясом расположить вперемежку жареные помидоры, картофель и строганый хрен. Блюдо украсить ветками зелени петрушки или зеленым салатом. Мясо полить сливочным маслом. Отдельно в соуснике подать мясной сок.
Вырезка целая 1 шт.,
шпиг 100, язык,
трюфели или шампиньоны по 40,
сало говяжье топленое для жарки мяса 30,
картофель 800,
помидоры 500,
масло сливочное 50,
хрен 80,
зелень 50,
сок мясной 150,
хлеб для постамента 1000,
сало говяжье топленое для обжарки хлеба 100,
перец.
Вырезка целая 1 шт.,
шпиг 100, язык,
трюфели или шампиньоны по 40,
сало говяжье топленое для жарки мяса 30,
картофель 800,
помидоры 500,
масло сливочное 50,
хрен 80,
зелень 50,
сок мясной 150,
хлеб для постамента 1000,
сало говяжье топленое для обжарки хлеба 100,
перец.
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Пестрый салат: Ингредиенты:100 г. твердого сыра,50 г. шампиньонов,2-3 шт. сладкого перца,2 яблока,2 апельсина или манд...
» Торт "Кролик": Медовый слоеный тортик с творожным кремом, покрыт шоколадом. Маленький кролик на 2, 5 кг на радость дет...
» Восточный медовый чай: Чайный отвар 1 чашка, мед пчелиный цветочный 1/3 чашки, сахарный сироп 1 чайная ложка – по желани...
» Вареники с клубникой: КатегорияДесерты Ингридиенты: На 4 персоны:клубника — 500 гмука — 600 гяйца — 2 шт.сахар ...
» Рецепт: Брусничная шарлотка.: Рецепт: Брусничная шарлотка.Для приготовления вам понадобится:брусника - 400 г желатин - 16 г печенье б...
» Торт "Кролик": Медовый слоеный тортик с творожным кремом, покрыт шоколадом. Маленький кролик на 2, 5 кг на радость дет...
» Восточный медовый чай: Чайный отвар 1 чашка, мед пчелиный цветочный 1/3 чашки, сахарный сироп 1 чайная ложка – по желани...
» Вареники с клубникой: КатегорияДесерты Ингридиенты: На 4 персоны:клубника — 500 гмука — 600 гяйца — 2 шт.сахар ...
» Рецепт: Брусничная шарлотка.: Рецепт: Брусничная шарлотка.Для приготовления вам понадобится:брусника - 400 г желатин - 16 г печенье б...