Мясо, запеченное с грибами

500 г свиной мякоти
2 помидора
200 г шампиньонов
1 стол. ложка лимонного сока
3 зубчика чеснока
2 стол. ложки растительного масла
соль, молотый черный перец

1. Свиную мякоть вымойте и хорошо обсушите бумажным полотенцем. Затем разрежьте на крупные порционные куски и хорошо отбейте.

2. В сковороде хорошо разогрейте растительное масло, положите подготовленное мясо и быстро обжарьте с обеих сторон до подрумянивания.

3. Помидоры надрежьте крест-накрест, опустите на 30 с. в кипящую воду, затем выложите на сито, обдайте холодной водой и снимите кожицу.

4. Шампиньоны очистите, протрите влажной салфеткой, нарежьте пластинками и сбрызните лимонным соком. Помидоры осторожно нарежьте небольшими дольками и перемешайте с грибами. Посолите и поперчите по вкусу.

5. Чеснок пропустите через пресс и добавьте к помидорам с грибами.

6. Духовку разогрейте до 200 С. Мясо выложите на фольгу и накройте слоем помидорно-грибной смеси. Края фольги заверните, по возможности герметично. Мясо в фольге положите на решетку духовки и запекайте в течение 30 мин.

7. Готовое мясо аккуратно достаньте из фольги и подайте на стол в горячем виде. По желанию блюдо можно украсить любой зеленью. Отдельно предложите салат из свежих овощей.