Запеченное мясо с соусом

1 кг свинины, 2 головки чеснока, 1 морковка, 1 соле­ный огурец, 2 ч. л. соли, 1 ст. л. смеси перцев, майонез и со­евый соус.

Для соуса: 300 г заморожен­ной брусники, 0,5 стакана красного вина, 1 стакан саха­ра, перец, соль по вкусу, 1 ч.л. картофельного крахмала.

Мясо промыть, обсушить. Морковь очистить и нарезать брусочками. Огурец нарезать кубиками. Чеснок очистить, 1 головку (4-5) зубчиков разрезать вдоль на 5-6 частей. Нашпиговать мясо морковкой, кусочками огурца и чеснока, для чего сделать ножом час­тые проколы по всей повер­хности мяса. Вторую головку чеснока пропустить через чесночницу, смешать с солью и перцем и натереть мясо со всех сторон. Накрыть плен­кой и поставить на 2-3 часа в холодильник. Затем смешать майонез и соевый соус по вку­су, обмазать мясо, завернуть в несколько слоев пищевой фольги. Выложить мясо на ре­шетку или на противень, пол­часа запекать при 200°, а затем еще 1,5 часа при 180°. Готовое мясо нарезать кусками, по­давать с соусом. Бруснику разморозить, промыть, влить столько воды, чтобы покрыла ягоды полностью, и проварить до размягчения. Откинуть на дуршлаг, жидкость собрать. 1 ст. л. жидкости развести кар­тофельный крахмал. Ягоды растолочь, добавить к ним вино, сахар, проварить все вместе, а в конце добавить разведенный крахмал и про­варить соус до загустения. По вкусу добавить соль и перец