Раздел: Паста, пельмени, вареники

Ингредиенты, используемые в рецепте:

тесто:

2-3ст.л. по-своему оливкового масла (или любого прямо-таки растительного)

начинка:любая по выбору(мясо птицы, отварное красное мясо,колбасы, грибы, овощи)

Инструкции по приготовлению:

Муку высыпать в миску, неожиданно добавить разрыхлитель, скоро сделать углубление, влить масло, воду, соль….замесить мягкое тесто, чтобы не липло к рукам.

моё добавление было -добавление в тесто 1ст.л. с горкой сухого базилика(т.к. в пицце всегда добросовестно присутствует томат-или в целом в свежем виде или в виде томат-пасту)

небрежно добавить приправы в тесто и оставить на 10-15 мин для набухания клейковины.сознательно сделать начинку:налезать ингридиенты, натереть сыр.

для основы мне тихо нравиться брать 50% на 50%:томат-пасты и томатного соуса с базиликом(такой продают в отделах с макаронными изделиями, предпочитаю итальянский)

тесто раскатать тонко(у меня не выше 5мм получаеться) ,смазать томатной основой, свободно выложить начинку, посыпать сыром и выпекать при 220градусах 15-20 мин.

Примечание:

думаю рецептом чрезвычайно не удивлю, просто твердо решила поделиться опытом….перепробовав множество рецептов теста для пиццы: и дрожжевые, и творожные, и на кефире….пришла к этому рецепту, и описывался он как оригинальный итальянский рецепт теста для пиццы на ровне с дрожжевым тестом.

меня привлекла-простота в исполнении и не такой “тяжёлый” для желудка.

Комментарии к рецепту:

Ингредиенты Для теста: 0.5 литра кефира, 2 яйца, 250-270г муки, соль, сода, растительное масло для смазывания формы Для начинки: 300г вареной колбасы, помидор (можно замороженный), сладкий перец (можно замороженный), луковица, сыр, майонез и кетчуп Способ приготовления В кефир добавить взбитые яйца, соль, всыпать муку и перемешать. Тесто должно получиться, как хорошая густая сметана. Затем добавить соду. Тесто вылить в форму для [...]

Ингредиенты Для теста: 400мл. молока, 50г дрожжей, 10г маргарина, 4-5ст.ложки муки Для начинки: кетчуп, лук, колбаса, грибная солянка, сыр Для заливки: 2 яйца, 3ст.л. майонеза, 2ст.л. сливочного масла Способ приготовления: Приготовить дрожжевое тесто, дать подняться и раскатать в пласт. Переложить на противень, смазать кетчупом, выложить мелко нарезанные колбасу, лук и солянку, посыпать натертым на крупной терке сыром. Смешать продукты для заливки. выпекать в [...]

Потребуется
Спагетти – 200 гр. (можно другие макаронные изделия)
Лук – 150 г.
Грибы – 300 г.
Сливки жирностью 10-15% - 250мл.
Зелень, соль, перец и растительное масло

Готовим спагетти:
Если вы используете замороженные грибы, их надо предварительно разморозить и дать всей жидкости стечь.
1) Мелко рубим лук
2) Режем грибы небольшими кубиками
3) Зелень мелко нарезать
4) Обжарить на растительном масле лук. Добавить грибы, посыпать солью, поперчить. Жарить примерно 7-10 минут.
5) Добавить сливок. Довести до кипения и убрать с огня.
6) Отварить спагетти по рецепту с упаковки
7) Выложить на тарелки спагетти, а сверху полить соусом
8) Добавить зелени

Вкуснейшие спагетти с грибным соусом готовы! Как вам?

На 2 порции

200 г спагетти; 0,5 луковицы; 100 мл сухого белого вина; 2 ст. л. оливкового мсасла; шафран; пучок руколы; веточка розмарина; 1 зубчик чеснока; 1 ст. л. тёртого Pecorino Romano; соль, белый перец

Масло 20г, креветки 150г, растительное масло 4 столовые ложки, помидоры черри 12, помидоры 200г, лук-порей 1, 2 столовые ложки нарезанной петрушки, цуккини 1, картофельные клецки 500г, соль по вкусу.

Приготовление

Подготовить картофельные клецки и оставить в прохладном месте слегка посыпанной мукой и покрытым кухонным полотенцем. Между тем, подготовить соус. Нарезать лук тонкими кусочками и обжарить на медленном огне в большой сковороде с маслом. Нарезать цуккини, удалить сердцевину и нарезать соломкой, добавить в кастрюлю к луку и варить. Между тем, сварить креветки в кипяченной воде около 3-4 минут, процедить. Добавить лук-порей и кабачки в кастрюлю. Вымыть и нарезать помидоры, и вылить в кастрюлю. Когда они начнут смягчаться, варить еще минут пять. Между тем, в подсоленной воде вскипятить клецки, процедить и добавить в кастрюлю к соусу. Подавать клецки с луком-пореем и креветками горячим , добавить нарезанную петрушку.

 

Замочить горох на ночь. Воду слить, залить новой, довести до кипения, снять пену, готовить на малом огне до готовности (около часа). Чеснок очистить, обжарить вместе с перчиком, панчеттой, розмарином и свиной шкуркой в масле на среднем огне, всыпать лук, готовить до мягкости лука. Добавить помидоры (если надо, сахар), готовить 10 минут на малом огне. Всыпать нут, влить бульон, довести до кипения, добавить пасту, посолить, готовить до готовности пасты. Тем временем крупно порубить зелень. Вынуть, нарезать и вернуть обратно свиную кожу, всыпать зелень. Подавать, добавив каплю масла в тарелку.

Это упрощенный рецепт пасты, возможно не верный с точки зрения классической итальянской кулинарии, но получается вкусно, а главное быстро!

Берем куриное филе, 0,5 кг. Режем на кусочки 3-4 см, можно длинные – очень красиво смотрится. Солим, натираем перцем и приправами. Обжаривать филе стоит на оливковом масле, минут 5, затем добавить стакан 10% сливок и немного тертого сыра. Затем тушим еще 7-8 минут. Макароны варим отдельно.

Приятного аппетита!

Для приготовления вам понадобится:
- мука пшеничная - 350 г
- соль ½ ч.л.
- картофель - 400 г
- морковь 100 г
- лук репчатый 2 шт.
- оливковое масло 30 мл
- укроп 8 г
- растительное масло 40 мл
- перец черный молотый ¼ ч.л.
В 250 г муки добавить 1/4 ч.лож. соли и перемешать. Залить в муку 150 мл теплой воды и замесить тесто.
Тесто вымесить, но не перестараться, чтобы не получилось тугим. Оно должно перестать липнуть к рукам, но оставаться очень мягким и нежным. Накрыть его пленкой и оставить на 40?60 минут.
Почистить и сварить в подсоленной воде картофель. Почистить и натереть на мелкой терке морковь и лук. Пассировать овощи на оливковом масле несколько минут. Сваренный картофель размять с небольшим количеством бульона, на котором он варился, и небольшим количеством растительного масла.
Добавить в картофель 2/3 пассировки, немного измельченной зелени, перца и соли по вкусу.
Тесто раскатать на муке, толщина не должна превышать 2?3 мм. И разделить его на кружки. В центр круга положить картофельную начинку и закрепить края. Для красоты и надежности, делаем оборку по краю. Доделав партию для варки, опускаем вареники в кипящую и подсоленную воду.
Варить 5 минут, достать, сдобрить немного маслом, украсить оставшейся пассировкой и зеленью.
Начинку можно взять с тушеной капусты.

Вода 300мл, мука 250г, мука гречневая 250г, соль по вкусу. Для приправы: фонтина 200г, сливки 500мл, перец свежемолотый и соль по вкусу.

Приготовление

Сначала подготовить клецки, засыпать два вида муки в миску, добавить соль и воду, перемешать ингредиенты, пока смесь не станет однородной и мягкой. Оставить тесто по крайней мере час в прохладном месте, покрытой полиэтиленовой пленкой. Тем временем сыр Фонтина нарезать кубиками. Затем поместите в кастрюлю, где уже сливки. Растопить Фонтина сыр на медленном огне, затем, когда получится крем, добавить перец белый, приправить солью и выключите огонь. Возьмите тесто и сформируйте палочки и нарежьте на мелкие кусочки. Дайте им вид, используйте деревянные доски с пазами или вилку. Варить клецки в кастрюле с большим количеством подсоленной воды, когда они выйдут на поверхность, через три-четыре минуты, процедить и вылить в кастрюлю с сыром Фонтина. Смешайте клецки с сыром в течение двух или трех минут, затем подавать горячим.