Раздел: Паста, пельмени, вареники

Сливочный сыр 70г, масло 30г, лук 1, эмменталь 220г, мука 70г, фонтина 220г, молоко 1л, панировочные сухари 2 столовые ложки, пармезан 220г, макаронные изделия 600г.

Приготовление

Чтобы приготовить макароны с сыром, сначала натереть весь сыр. Затем включить духовку до 180 градусов и поставить кипятить воду для макарон. В кастрюле приготовить лук с маслом на медленном огне 10-15 минут, затем добавить муку. Перемешать и когда смесь станет коричневой, влить молоко и продолжать перемешивание до получения сливочной смеси, затем добавить соль, перец и мускатный орех, варить по крайней мере 7 минут. Добавить тертый сыр и смешать все ингредиенты. Сварить макароны. Когда макароны готовы, процедить, влить в кастрюлю, добавить в небольшое количество масла и размешать так, чтобы макароны не прилипли, затем добавить панировочные сухари. Добавить сливочный сыр в макароны и хорошо перемешать. Сразу же после залить макароны в кастрюлю, на поверхности вылить смесь из сыра, который ранее приготовили и кипятить на медленном огне примерно полчаса при температуре 180 градусов, до того, пока поверхность не приобретет золотистый цвета. Когда будет готово снять кастрюлю с печи и подавать горячим.

Равиоли или пельмени? Не я первый задаю этот вопрос. Этот вопрос был поставлен еще героями фильма «Особенности национальной охоты». Как мне помнится в фильме герои, так и не поняли в чем же разница между этими двумя продуктами. Когда-то давно коллегами мне была подарена лапшерезка Imperia. Абсолютно шикарная вещь для любителей домашней пасты. При помощи специальных насадок ножей можно приготовить спагетти и тельятелле,  папарделле и тальолини и прочие разновидности пасты. Но среди этих понятных и простых в применении насадок был девайс, который с момента приобретения этого агрегата опробован так и не был – насадка для приготовления равиоли… Чем же отличаются равиоли от пельменей? С точки зрения их природы и техники приготовления, наверное, ничем. По сути, в обоих случаях конечным продуктом является начинка, упакованная в тесто. Отлично – «будем делать равиоли при помощи паста машины, все по науке», – обещал я как-то своим друзьям. Сказано, сделано - в один из субботних дней мы собрались с духом, приготовили три вида начинки, установили агрегат и начали эксперимент.Так как друзья мясо не едят, в качестве начинки был выбран лосось с имбирем, креветки с кинзой и норвежский козий сыр со шпинатом.Технология приготовления начинки достаточно проста. Измельчить все ингредиенты, приправить по вкусу и собственно все.

Загружаем первую порцию начинки в машинкуРезультат был налицо. Равиоли из машинки получились у нас какими-то малышками с минимальным количеством начинки, эдакие квадратики размером с почтовую марку.Как вы думаете, что мы сделали, получив первую партию равиоли? Правильно – перешли на ручной труд и закончили дело вручную навсегда забраковав это «замечательное» устройство – Ravioli Maker.Лепите пельмени, лепите равиоли, главное делать это в компании друзей и близких, чтобы было это занятие в удовольствие, а название дело уже второе! Приятного аппетита! 

Очищенные и промытые грибы отварите и нарезайте мелкими кубиками. Капусту изрубите, обжарьте на части масла, смешайте с пидсмажой луком, солью, грибами. Замесите тесто, тонко его раскатайте, вырежьте лепешки, в центр которых положите начинку, и защелкните края.

Ингредиенты:

3 ст. муки,
3 яйца,
0,5 ст. воды,
Сало,
Сыр,
Соль.

Замесить тесто, раскатать его в тонкие пласты и подсушить. Каждый пласт посыпать мукой, разрезать пополам. Свернуть широкой трубкой и нарезать на полоски шириной 1 см, после чего нарезать их на квадраты, разбросать по доске и посыпать мукой. Затем отварить их в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Сало нарезать кубиками, поджарить, перемешать с лазанками и посыпать тертым сыром.

Пельмени или вареники ко Дню святого Валентина

Отличная идея!
Приготовьте вареники или пельмени по своему любимому рецепту. Но с одним праздничным изменением – тесто вырезайте формочкой-сердечком.

Таким же образом можно вырезать и тесто для клёцок в суп из праздничного меню.

• 500 гр охлажденного, подслащенного теста из печенья
• 220 гр взбитых сливок, талых
• 1/2 стакана нарезанного банана
• 1/2 нарезанной свежей клубники
• 1/2 стакана нарезанного ананаса
• 1/2 стакана винограда без косточек, нарезанного пополам

Приготовление:

Разогреть духовку до 175°C.

Выложить тесто равномерно на сковороду для выпечки пиццы (примерно 30 см диаметром). Поставить в духовку, выпекать 15-20 минут, до золотистого цвета, вытащить, охладить на решетке.

Выложить сверху взбитые сливки, украсить нарезанными фруктами в виде какого-нибудь орнамента или рисунка. Подавать холодным.

Примечание: Можно попробовать использовать в этом рецепте вот такой корж из печенья.

Примечание: Кроме указанных фруктов можно использовать любые другие, на ваш вкус, будь то мандарины, киви или персики.

Приятного аппетита!

Для приготовления вам понадобится:
500 г шампиньонов,
200 г копченой курицы,
3 помидора,
9 пластов для лазаньи,
200 мл йогурта без добавок,
1 яйцо,
25 г муки,
300 мл молока,
1 лавровый лист,
1 ч.л. прованских трав,
1/4 ч.л. мускатного ореха,
1 ст.л. оливкового масла,
15 г сливочного масла,
соль,
молотый черный перец,
твердый сыр
Шампиньоны обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Мясо копченой курицы нарежьте ломтиками.
Сливочное масло растопите, добавьте муку, молоко и лавровый лист. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Кипятите около 3 минут на медленном огне. Выньте лавровый лист и добавьте шампиньоны, копченую курицу, соль, молотый черный перец и мускатный орех. Помидоры окуните на минуту в кипяток и снимите кожицу. Нарежьте мелкими кубиками. Смешайте помидоры с прованскими травами (базилик, майоран, тимьян, розмарин и орегано), посолите и приправьте перцем.
Половину томатного соуса выложите на дно формы, положите сверху пласты лазаньи. Выложите половину соуса с мясом и грибами. Повторите слой томатного соуса, листов лазаньи и грибного соуса. Сверху выложите оставшиеся пласты лазаньи.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Смешайте йогурт с яйцом, выложите смесь на лазанью. Натрите сыр и посыпьте лазанью и запекайте около 40-50 минут.

Для приготовления вам понадобится:
1 помидор,
1/2 часть сладкого перца,
2 заготовки для пиццы,
100-150 г ветчины,
приправа для пиццы,
100-150 г твердого сыра,
соус Паприк (или майонез + кетчуп)
Данное количество ингредиентов расчитано на 2 небольших пиццы.
Возьмите заготовки для пиццы (либо испеките их), дно намочите холодной водой.
Намажьте заготовки для пиццы соусом Паприк (либо смешайте майонез с кетчупом в пропорции 1:1), посыпьте приправой для пиццы.
Ветчину нарежьте соломкой, сладкий перец - ломтиками, помидоры - дольками. Выложите начинку на заготовки.
Сыр натрите на крупной терке и посыпьте сверху на начинку.
Разогрейте духовку до 180 градусов, заготовки испеките поочередно, положив их на решетку. Держите пиццу в духовке около 10 минут, пока не расплавится сыр и овощи не пустят сок.

Для приготовления вам понадобится:
250 г крупных макаронных изделий
300 г мясного фарша
150 г твердого сыра
1 луковица
1 сладкий перец
1 помидор
3 зубчика чеснока
1/2 стакана воды
растительное масло для жарки
соль по вкусу
Крупные макаронные изделия отварите в кипящей подсоленной воде в течении 4 минут. После этого откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
Мясной фарш обжарьте в небольшом количестве растительного масла до готовности. После этого остудите.
Сыр натрите на мелкую терку.
Половину тертого сыра смешайте с остывшим фаршем, солью и черным молотым перцем.
Приготовленной начинкой, плотно утрамбовывая, нафаршируйте макаронные изделия. Подготовленные макароны аккуратно выложите в форму для запекания.
Для приготовления овощной заправки помидор нарежьте мелкими кубиками, лук нарежьте полукольцами. Сладкий перец измельчите. Обжарьте овощи на разогретом растительном масле в течении 5-7 минут, после этого смешайте с измельченным чесноком.
Готовую заправку выложите сверху на макароны, добавьте в форму для запекания воду и посыпьте оставшимся сыром.
Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течении 10-15 минут.