Раздел: Паста, пельмени, вареники

Ингредиенты на чебуреки:

Для теста:
Горячая вода (50 С) – 1ст.
Маргарин – 50гр.
Мука – 6 ст.
Подсолнечное масло – 1 ст. лож.
Для фарша:
Мясо – 500 гр.
Лук – 2-3 шт.
Вода – 3-4 ложки.
Соль, перец

Рецепт приготовления чебуреков:
Замесим тесто на чебуреки, завернем его в пищевую пленку и положим в холодильник на 1 час.
По-прошествии часа, достанем тесто из холодильника, разрежем его на порционные кусочки. Тонко раскатаем их до круглой формы, положим в середину каждого начинку и соединим края.
Теперь осталось лишь обжарить чебуреки на сковороде с подсолнечным маслом, по несколько минут с каждой стороны.

Чебуреки готовы!

Приятного аппетита

Ингредиенты для лазаньи:
Сухие листы теста для лазаньи (кол-во зависит от формы для запекания, но не более 250 гр.)
Пармезан
Ингредиенты для мясного соуса:
Фарш говяжий – 300 гр.
Ветчина – 150 гр.
Морковь (большая) – 1шт.
Луковица (средняя) – 1 шт.
Чеснок – 1 зубч.
Черешки свежего сельерея – 2 шт.
Оливковое масло – 4 стол. лож.
Красное сухое вино – 1 ст.
Томаты в собственном соку – 400 гр.
Соль
Перец черный молотый
Соус бешамель

Приготовление мясного соуса:
Нагреем оливковое масло в кастрюле с толстым дном. Добавим нарезанные мелко чеснок и лук.
Пассируем на слабом огне до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Теперь. Добавим огонь и добавим сельдерей, и морковь нарезанные соломкой, и тушим 5 мин. Положим фарш и ветчину, доведем массу до светло-коричневого цвета. Вольем вино и тушим 10 мин. После этого добавляем порезанные томаты вместе с соком и тушим еще 40 минут на небольшом огне.

Приступаем к приготовлению лазаньи.
В высокую форму для запекания нальем немного нашего мясного соуса.
Покроем сухим листом лазаньи.
Наливаем еще один слой мясного соуса, сверху смашем бешамелем и посыпим сыром пармезан.
Лист лазаньи.
Так и продолжаем черезовать пока мясной соус не закончется. Накрываем сверху листом лазаньи, заливаем бешамелем и посыпаем пармезаном. Духовку разогреем до 180 гр. и запекаем около 40 мин. пока не образуеться коричневая корочка.

Лазанья готова!

Приятного аппетита

Ингредиенты на вареники с сыром:
мука – 1,5 ст.
яйцо – 1 шт.
молоко – 4 ст. лож.
жирный творог – 200 гр.
сметана – 2 ст. лож.
вишня сушеная – 100 гр.
соль
сахар – 1 ст. лож.

Рецепт приготовления вареников:
Творог протрем через сито, смешаем со сметаной солью и сахаром (по вкусу). Замесим тесто из муки, яйца и теплого молока. Скатаем из получившегося теста шарик, накроем и оставим на 20 мин. По прошествии 20 минут разделим тесто на две части, одну накроем, а другую тонко раскатаем на столе присыпанном мукой. Вырежем стаканом кружочки под наши вареники, кладем внутрь творог и защипуем. Выкладываем защипленные вареники на досточку присыпанную мукой. Так же подготовим остальные вареники из оставшегося теста. В кастрюлю нальем 2,5 литра воды, добавим щепотку соли и столовую ложку сахара, и опустим в кипящую воду вареники. Поначалу необходимо помешивать вареники, чтобы они не прилипали. Вареники варим до готовности около 5-7 минут.

Вареники с творогом готовы.При подаче вареники полить сметаной.

Приятного аппетита

Пицца "Гардиниера" за счет большого количества трав становится максимально полезной при том, что остается безумно вкусной.

Пицца рецепт - Пицца «Неаполь»

Необходимые продукты:
Для теста: мука - 3,5 стакана, дрожжи быстродействующие - 2 ч. л., молоко - 1 стакан, сливочное масло - 200 г, сахар - 2 ст. л., соль - 1/2 ч.п.
Для начинки: картофель - 4 шт., сливочное масло - 2 ст. л., молоко - 1/2 стакана, сардельки подкопченные - 4 шт., огурцы соленые - 4 шт., кетчуп - 4 ст. л., сыр твердый - 100 г, зелень укропа рубленая - 1 ст. л., перец черный молотый, соль.
Способ приготовления:
1. Из указанных ингредиентов замесите тесто, поставьте его на 2 часа в теплое место.
2. Картофель сварите, растолките, добавьте масло и теплое молоко. Пюре охладите.
3. Сардельки отварите, нарежьте кружочками. Огурцы нашинкуйте соломкой. Сыр натрите на терке.
4. Готовое тесто раскатайте в пласт, уложите на противень, смазанный маслом. Тесто смажьте кетчупом, сверху выложите картофельное пюре, посыпьте его зеленью. Затем уложите огурцы, сардельки и посыпьте сыром. Выпекайте пиццу 30 мин. при 200°.
При подаче разрежьте на порции.

Ингредиенты для спагетти:
Спагетти – 400 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зуб.
Зеленый горошек – 300 гр.
Овощной бульон – 250 гр.
Копченая семга – 200 гр.
Сливки – 200 гр.
Хрен – 1 ст. лож.
Желток – 1 шт.
Зелень
Рецепт приготовления спагетти с соусом из семги:

Лук и чеснок очистим и мелко нарежем. Разогреем сливочное масло и спассеруем на нем чеснок с луком. Добавим замороженный горошек, посолим и поперчим. Добавим к овощам бульон и тушим 5 мин. Отварим спагетти, отбросим на дуршлаг. Добавим к горошку хрен и сливки, как только закипит, сразу же снимаем с плиты и добавляем желток (тщательно помешивая). Семгу нарежем полосками и добавим в соус вместе с мелко нарезанной зеленью. Накладываем спагетти в тарелки и заправляем соусом.

Приятного аппетита

Запекание пасты в соусе – довольно популярный способ приготовления макарон в Италии, особенно зимой. Блюдо согревает и доставляет ощущение абсолютного комфорта и счастья. Лучше всего использовать «короткую» пасту, например пенне или ореккьетте. Имеется множество имен и вариаций на тему этой запеканки, например американские macaroni cheese практически ничем не отличаются от рецепта ниже.

400 г пасты (я использовал орекьетте)

200 мл сливок 20%

щедрая горсть сыра пармезан

не менее щедрая горсть сыра фонтина или эмменталь (любой хорошо плавящийся сыр подойдет)

4-5 ломтиков копченого бекона

2-3 ломтика вчерашнего хлеба

100 мл оливкового масла

соль и свежемолотый черный перец

Нарежьте бекон произвольным образом и обжарьте на оливковом масле, до золотистой корочки.

Отварите пасту в подсоленном кипятке 3-4 минуты, на 3 минуты меньше, чем указано на упаковке макарон.

Измельчите хлеб до состояния крошек при помощи терки или кухонного комбайна.

В глубокую посуду для запекания поместите бекон, макароны и сыр фонтина или эмменталь, хорошо перемешайте. Введите сливки.

Разогрейте духовку до 180°C. Посыпьте сверху блюдо хлебными крошками и приправьте по вкусу солью и перцем.

Запекайте до образования золотистой корочки сверху.

Подавайте в качестве гарнира к какому-нибудь сытному мясному блюду.

---

На 4 персоны:
тесто (как для пельменей) — 500 г
кабачки (большие) — 4 шт.
морковь — 100 г
лук репчатый — 2 шт.
чеснок — 4 зубчика
масло сливочное — 100 г
сметана — 200 г
перец черный молотый
соль по вкусу
Кабачки и лук очистить, нарезать небольшими кубиками, морковь — соломкой, добавить мелко порубленный чеснок, перемешать, посолить, поперчить. Обжарить на небольшом количестве масла буквально 5 минут.
Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать пиалой кружочки, выложить на каждый овощную начинку. Края защипнуть так, чтобы получился треугольник.
Варить в пароварке или мантоварке примерно 30 минут.
Готовые манты выложить на тарелку, смазать сливочным маслом. Тут же подавать со сметаной. Можно посыпать мелко порубленной зеленью (базиликом).