Пирог “Слезы пустыни”

Продукты для теста:

• 200 г размягченного сливочного масла
• 150 г сметаны
• 1,5 стакана сахара
• 6 желтков
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. гашеной соды
• 500 г муки

Продукты для начинки:

• 600 г вишни без косточек

Продукты для украшения:

• 6 белков
• 1 стакан сахара
• Щепотка соли

Способ приготовления:

Замесить тесто, раскатать в пласт. Перенести пласт на посыпанный мукой противень, сделать бортики. На тесто выложить ровным слоем вишню. Поставить в предварительно нагретую до 180°С духовку на 10-15 мин. Пока пирог в духовке, охлажденные белки соединить с сахаром и взбить миксером в густую пену. Вынуть пирог из духовки и сверху вишни выложить безе, с помощью ложки сделать волны (или безе выдавить через кондитерский шприц). Пирог вновь поставить в духовку, запекать при температуре 150°С до подрумянивания безе (20-25 мин).