Пирог с персиками

Для теста: масло 260г, мука 330г, соль 1 щепотка, 2 яичных желтка, сахар 130г. Для начинки: амаретти 70г, персиковый джем 400г, персики 8 половине сиропом 400г, 1 яйцо, сахарная пудра.
Приготовление

Приготовить тесто из перечисленных ингредиентов, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 2 часа, было бы лучше подготовить тесто накануне и держать его всю ночь в холодильнике. После необходимого времени, достать тесто из холодильника и 2/3 части раскатать скалкой (отложить 1/3 теста, которая необходима для сетки, классическое украшение), и тесто толщиной 3 мм поместите в кастрюлю диаметром от 24 см, вилкой уколоть нижнюю часть пирога, выложите 100г варенья и персики. Кроме этого измельченное печенье амаретти посыпать вокруг нижней части пирога. Подготовка персиков в сиропе: персики процедить через дуршлаг или сито. Нарезать персики кусочками толщиной 1 см и разложить по всему пирогу, после завершения, на персики выложить и размазать остальное варенье из персиков. Раскатайте тесто оставленное для украшения и зубчатым колесом нарезать длинные кусочки полоски. Разложите эти полоски теста на варенье и нанесите кисточкой взбитое яйцо. Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке 180 градусов на 50-60 минут. После приготовления, дать остыть и затем осторожно положить форму на блюдо и посыпать сахарной пудрой.