Пирог с зелеными овощами

Шпинат - 500 г.

Мангольд - 250 г.

Кервель - 60 г.

Сливки 22% - 300 г.

Хлебные крошки - 30 г.

Миндаль очищенный - 30 г.

Масло сливочное - 60 г.

Яйцо - 80 г.

Яйцо, желтки - 40 г.

Тесто слоеное п/ф - 400 г.

Мускатный орех - 2 г.

Сахар - 30 г.

Соль - 2 г.

Для оформления:

Сметана - 50 г.

Способо приготовления:
1. Отварить шпинат, мангольд и кервель в подсоленной воде в течение 2 мин, затем высушить и порубить.
2. Прогреть сливки с хлебными крошками, чтобы они загустели, и добавить листовые овощи. Положить порубленные орехи, масло и яйца, взбитые вместе с двумя лишними желтками. Приправить солью, сахаром, мускатным орехом.
3. На оловянный противень длинной 22,5 см (в стиле Тюдора) выложить слоеное тесто, чтобы получился открытый пирог, положить сверху начинку. Выпекать в разогретой до 220° С духовке 10 мин, затем снизить температуру до 180° С и выпекать еще 30—40 мин.
4. Подавать горячим или теплым со сметаной (отдельно).