Диетическая говяжья колбаса

1,5 кг нежирной говядины и телятины, 500 г нежирной свиной грудинки, 0,5 дольки чеснока, 1 ст. ложка сладкого молотого перца, 1 ч. ложка молотого мускатного ореха, 2 ст. ложки диетической соли, телячьи кишки.

Говядину, телятину и свинину пропустить через мясорубку. Добавить измельченный чеснок, сладкий перец, мускатный орех, соль и тщательно перемешать. Получившейся смесью плотно набить выскобленные и промытые кишки, перевязать бечевкой. Варить колбасу на слабом огне в течение 1 ч, не допуская кипения.

Вместо кишок можно использовать готовые оболочки.