Рататуй

Последнее время я готовлю даже больше и разнообразнее чем обычно (виной тому значительное пополнение в моей кулинарной библиотеке), но с фотографиями не складывается. Кое что удалось сфотографировать, например, рататуй из книги Гастронома "Про овощи")

  1 кг цукини
1 кг спелых помидоров
1–2 средние луковицы
2 крупных красных перца
300 г мелких баклажанов
12 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1 лавровый лист
2 веточки тимьяна
4 зубчика чеснока
небольшой пучок базилика
соль, свежемолотый черный перец
сахар

1. Очистите перец от плодоножки и семян, порежьте мякоть на полоски, затем на квадратики (примерно 2 х 2 см). Цукини порежьте кружками толщиной 1 см, баклажаны – средними кубиками, лук «перьями». Помидоры разрежьте на 4 части, удалите семена, мякоть порежьте кубиками.

2. Посыпьте цукини и баклажаны солью и оставьте на 30 мин. После этого обсушите их. Чеснок измельчите.

3. Налейте 2 ст. л. масла на широкую сковороду и быстро обжарьте перец, затем переложите его на тарелку. Повторите ту же процедуру с луком, цукини и баклажанами.

4. Затем вылейте на сковороду оставшееся масло, положите чеснок, помидоры, лавровый лист, листочки тимьяна, соль, перец и сахар. Немного прогрейте и добавьте обжаренные ранее овощи. Тушите 5–6 мин., постоянно помешивая. Досолите по вкусу.

5. В конце добавьте порванный руками базилик, еще раз перемешайте и выложите горячий рататуй на блюдо.

Мои комментарии:
* у меня цуккини с баклажанами поменялись местами по весу)
* тимьян заменила на доморощенную ветточку эстрагона.