Карибский куриный салат

• средняя куриная грудка, без костей и кожи, порезанная пополам
• 1/2 стакана соуса-маринада терияки
• 2 помидора, очищенных от семян и нарезанных
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 2 ч .л. рубленного перца халапеньо
• 2 ч. л. нарезанной свежей кинзы
• 1/4 стакана дижонской горчицы
• 1/4 стакана меда
• 1,5 ст. л. белого сахара
• 1 ст. л. растительного масла
• 1,5 ст. л. яблочного уксуса
• 1,5 ч. л. сока лайма
• 300 гр смешанной зелени салата
• 230 гр консервированных ананасов, нарезанных
• 4 стакана кукурузных чипсов

Приготовление:

Курицу положить в чашку, полить соусом терияки. Поставить мариноваться в холодильник на 2 часа.

В небольшой миске смешать помидоры, лук, перец халапеньо и кинзу.

В небольшой миске смешать горчицу, мед, сахар, растительное масло, уксус и сок лайма, перемешать до однородной консистенции, накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Разогреть гриль до высокой температуры.

Слегка смазать решетку гриля, выложить маринованную куриную грудку на решетку, жарить 6-8 минут с каждой стороны, до готовности (проткнуть вилкой, если вытекающий сок прозрачный – значит курица готова).

Выложить листья салата на тарелки, сверху положить приготовленную салатную смесь, добавить нарезанный ананас, сверху покрошить кукурузные чипсы.

Наконец, нарезать жаренную куриную грудку на кусочки и добавить в салат, перемешать. Заправить куриный салат приготовленным соусом, подавать на стол.

Приятного аппетита!