Рыбные расстегаи

ПОНАДОБИТСЯ

Для теста: 4 стакана муки; 2 яйца; 2 желтка для смазки; 0,5 ч. л. соли; 200 г маргарина; 200 мл светлого пива; 1 ч. л. сахара

• Для начинки: 2 луковицы; 2 моркови; 500 г филе морской белой рыбы; 250 г филе форели или семги; 65 г рисовой вермишели; 90 г сливочного масла; соль; перец; приправы; зелень; раст. масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.    Приготовить тесто. В миску выложить слоями муку и натертый маргарин, добавить  яйца, взбитые с солью и сахаром, пиво , перемешать, замесить тесто. Скатать тесто в шар, поставить в холодильник на 30 мин.

2.   Тесто раскатать в пласт , смазать раст. маслом, свернуть в рулет. Разрезать на лом­тики толщиной 3 см, раскатать лепешки.

3 Приготовить начинку. Лук нарезать ку­биками, морковь натереть на терке, обжа­рить на раст. масле, посолить, перемешать. Добавить специи и зелень. Белую рыбу на­резать кубиками, обжарить на раст. масле. Форель нарезать ломтиками, посолить, поперчить. Рисовую вермишель обдать ки­пятком, остудить.

4. На лепешки выложить слоями: лук с мор­ковью – белую рыбу – вермишель – ломтики форели . Края соединить и защепить, оставив центр открытым. В отверстие по­ложить кусочек сливочн. масла . Смазать бока желтками. Выложить на смазанный противень. Дать отстояться 15 мин. Выпекать 25-30 мин в нагретой до 180 °С духовке.