Рецепт « ОШКОВОК СОМСА (ПЕЧЕНАЯ САМСА С ТЫКВОЙ)».

Рецепт « ОШКОВОК СОМСА (ПЕЧЕНАЯ САМСА С ТЫКВОЙ)».

Вообще-то я такую самсу делаю из покупного слоёного теста – это и силы и время экономит, да и тесто часто бывает очень неплохое и самса получается очень вкусной. Но раз уж я сказала, что блюдо относится к узбекской кухне, значит надо донести до вас правильный рецепт, классический так сказать. А как печь и из какого теста – это уж ваш выбор.

Ингредиенты для« ОШКОВОК СОМСА (ПЕЧЕНАЯ САМСА С ТЫКВОЙ)».

На тесто:

Мука – 1 кг

Воды -2 стак.

Соль -2 ст. л.

Дрожжи – 50 г.

На фарш

Тыква – 1,5 кг

Лук -500 г

Шкварки – 200 г (или 150 г нутряного сала),

Сахарный песок -1 столовая ложка,

Соль и молотый перец – 1 чайная ложка.

Рецепт «ОШКОВОК СОМСА (ПЕЧЕНАЯ САМСА С ТЫКВОЙ)».

Заместить дрожжевое тесто и когда оно подойдет, разделить на шарики размером с грецкий орех, раскатать на тонкие круглые сочни.

Приготовление простого дрожжевого теста. В тазике для теста сначала растворить дрожжи, добавить соленую воду. Затем, частями всыпая муку, замесить тесто и снова добавить воду и муку и т.д. При обминке следить за тем чтобы не образовались комочки. Тесто для лепешек из пшеничной муки первого и высшего сортов подвергается двум-трем обминкам. Готовое дрожжевое тесто оставить в тазике, накрыть салфеткой и сверху тюфяком, поставить в теплое место для брожения. Брожение теста начинается сразу же с момента замеса, в результате тесто будет иметь рыхлую структуру и повышенную кислотность. Время необходимое для брожжения зависит от количества внесенных в тесто дрожжей и от температуры воздуха. Процесс брожения может протекать от 1 до 4 часов. Время от времени надо проверять тесто разрывая его пальцами: окончание брожения можно определить по увеличившемуся объему и по образовавшимся парам внутри и пузырькам снаружи.

Фарш приготавливается следующим образом: выбрав спелую тыкву, очистить от кожуры и семян, нарезать «горошком», т. е. кубиками по 1х1х1 см. Сало нарезать также. Лук порубить. Соединить все продукты, посыпать солью, сахаром и перцем, все хорошенько перемешать. Сделать треугольные пирожки и выпечь в духовом шкафу.

Приятного аппетита!