Винегрет из картофеля с сельдью (холодный)

Сварить картофель в кожуре, охладить, очистить и нарезать ломтиками. Порубить мелко филе сельди с репчатым луком. Желток сваренного вкрутую яйца растереть с растительным маслом и горчицей. Добавить в заправку каперсы, черный молотый перец, соль, уксус. Белок отваренного яйца мелко порубить. Затем все смешать и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Этот винегрет должен еще настояться не менее полуцчаса в холодном месте.

Картофель - 100 грамм,
сельдь (филе) - 30 грамм,
лук репчатый - 30 грамм,
яйцо - 1 шт.,
масло растительное - 20 грамм,
горчица - 5 грамм,
каперсы - 10 грамм,
уксус 3%-ный - 5 грамм,
зелень петрушки или укропа,
перец черный молотый,
соль.