Воздушно-сухая итальянская колбаса
1,5 кг нежирной свиной мякоти, 500 г свиного сала, 50 г смеси соли с селитрой, 2 ч. ложки белого перца крупного помола, 1 ч. ложка горошин белого перца, 1 ч. ложка глюкозы, свиные кишки.
Мясо и сало сильно охладить, пропустить через мясорубку. Добавить смесь соли с селитрой, молотый перец, перец горошком и глюкозу. Тщательно перемешать в течение 10 мин. Получившейся смесью заполнить зачищенные и промытые кишки, перевязать их бечевкой, разделив на колбаски длиной по 15 см.
Заготовки подвесить в прохладном проветриваемом помещении на три недели.
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Что нужно знать о рыбе на кухне?: Рыба – довольно ценный пищевой продукт и по своей питательности практически не уступает мясу. Во многих...
» Тарталетки с манго и кремом из Филадельфии и белого шоколада: Добрый день! Побалуйте родных и друзей тарталетками с кремом из белого шоколада и творожного сыра,это о...
» Ананасово-банановый смузи.: Для приготовления вам понадобится:200 г консервированных ананасов с сиропом,1 банан,200 г натурального ...
» Очень вкусный салат под тип жульена: Вам потребуется: 700г-шампиньонов (свежих или мороженных, но не маринованных) желательно резанных, 50 г...
» Жареные бананы: Если по какой-то причине у Вас не едятся бананы или гости нагрянулислишком неожиданно, а угостить нечем...
» Тарталетки с манго и кремом из Филадельфии и белого шоколада: Добрый день! Побалуйте родных и друзей тарталетками с кремом из белого шоколада и творожного сыра,это о...
» Ананасово-банановый смузи.: Для приготовления вам понадобится:200 г консервированных ананасов с сиропом,1 банан,200 г натурального ...
» Очень вкусный салат под тип жульена: Вам потребуется: 700г-шампиньонов (свежих или мороженных, но не маринованных) желательно резанных, 50 г...
» Жареные бананы: Если по какой-то причине у Вас не едятся бананы или гости нагрянулислишком неожиданно, а угостить нечем...