Лососина отварная

Лососина отварная

  Перед варкой лососины, нам необходимо разделить рыбу на звенья — части осетровой рыбы, разделанные вдоль или по линии соединения позвонков, затем ошпарить их кипятком и снять кожу.

  Для отварной лососины нам потребуется:
— 500 г лососины
— 1 корень моркови
— 1 корень петрушки
— 1 корень сельдерея
— 2 лавровых листа
— 5-8 зерен перца
— 2 ст. ложки уксуса
— соль
— зелень

  1)Подготовленную лососину заливаем водой, добавляем нарезанные коренья, специи, уксус, соль и варим рыбу на слабом огне 20-25 мин.

  2)Нарезаем лососину ломтиками, укладываем на блюдо, гарнируем, как осетрину отварную, поливаем белым соусом с желтками и каперсами и украшаем отварную лососину зеленью петрушки.