Ближневосточный салат – табуле

Ближневосточный салат – табуле

Это очень вкусный салат. Главное тут булгур. Булгур должен быть хорошего качества. И вторая важная вещь – чтобы булгур впитал достаточное количество воды и масла.

Булгур – это крупа из пшеницы.
Пшеничные зёрна подвергаются термической обработке водой, затем сушатся (традиционно — на солнце), и как правило очищаются от отрубей, после чего зёрна дробятся до нужного размера.

Булгур иногда путают с дроблёной пшеницей, не прошедшей термическую обработку, и даже с кус-кусом.

Посмотрите на фотографию, это булгур.

1 / 3 чашки булгура
2-3 пучка петрушки
мясистый помидор
2 пера зеленого лука
маленький пучок мяты
сок ½ лимона
соль
оливковое масло

Треть чашки булгура залить кипятком до краёв чашки. Отставить в сторону, пока вся жидкость не впитается в крупу.

Переложить крупу в салатницу, отжать лишнюю жидкость.

Мелко порезать мяту, петрушку, зелёный лук перемешать с крупой.

Из томата удаляем семена, мякоть томата мелко режем.

В салат добавить оливковое масло. Перемешать.

Добавить лимонный сок. Посолить.

Снова хорошо перемешать. Я советую даже слегка помять руками.

Убрать салат в холодильник минимум на полчаса, чтобы салат пропитался.