Раздел: Салаты и салатики

Согласно «Аюр-веде», огурцы оказывают на тело охлаждающее и освежающее воздействие, поэтому в жаркий летний полдень нет ничего лучше, чем прохладная и ароматная раита из огурцов. Для разнообразия в салат можно добавлять нарезанную ломтиками редиску, зеленый горошек, зелень кориандра или петрушки.

1/2 ч. л. семян кумина

2 огурца среднего размера

1 1/4 чашки (300 мл) йогурта

1/2 ч. л. гарам-масалы

1/2 ч. л. соли

1/4 ч. л. молотого черного перца

2 щепотки асафетиды (по желанию)

Поджарьте на сухой сковороде семена кумина и растолките в ступке. Вымойте огурцы и натрите на крупной терке. Отожмите избыток сока, смешайте с другими компонентами и как следует встряхните. Подавайте охлажденным.

Время приготовления — 15 мин

В центр плоского блюда ставим стакан или рюмку и вокруг слоями выкладываем салат:
1.Отварная морковь (2-3 шт.) - кубиком + майонез;
2.Желтки  (3 шт.) - растереть с зубчиком чеснока;
3.Киви (2-3 шт.) - мелким кубиком + майонез;
4.Изюм (50-60 г) - распарить;
5.Грецкий орех (100 г) - измельчить;
6.Твёрдый сыр (200 г) - на мелкой тёрке + майонез;
7.Белки (3 шт.) - на мелкой тёрке + майонез.
 Сверху украшаем тонкими пластинками киви (1 шт.), я вырезала в виде ёлочек для новогоднего стола, кусочками варёной моркови (1 шт. мелкая) и пёрышками укропа.

Рецепт этого салата довольно прост, а потому на праздничном столе он будет, если так можно выразиться его «королём», поскольку гости, сидящие за этим столом, будут в невероятном восторге от этого замечательного кушанья.
Ингредиенты:

- мякоть отварной курицы – 50 г;
- солёные огурцы – 100 г;
- репчатый лук – 50 г;
- растительное масло – 120 г;
- сыр твёрдый – 50 г;
- яйцо – 2 шт.;
- орех молотый (любой) – 50 г;
- майонез – 100 г;
- зелень (укроп или петрушка);
- гриб белый сушёный – 50 г.

Грибы замачиваем часа на 3-4 в холодной воде. Затем воду процеживаем и прямо в ней отвариваем грибы, охлаждаем и нарезаем соломкой. Куриное мясо и огурцы нарезаем соломкой, а сваренные яйца вкрутую — кубиками. Нарезаем лук соломкой и обжариваем на растительном масле, сыр натираем на крупной тёрке. Все готовые продукты соединяем и заправляем майонезом. В конце посыпаем молотым орехом и оформляем зеленью.
Готовьте с душой!

Салат "Дон Жуан"

300г отварного мяса, 2 сладких красных перца, 3-4 помидора, 1 небольшая луковица, 1 долька чеснока, 0,5 ст. растительного масла, 1-2 ст.л. 3-х процентного уксуса, рубленая зелень петрушки и укропа, перец, соль по вкусу.



Мясо нарезать тонкими ломтиками и обсыпать мелко нарезанным луком. Подавать салат, полив салатной заправкой.
Приготовить салатную заправку: сладкий перец и помидоры нарезать кубиками, чеснок измельчить, заправить маслом, специями, приправами и перемешать.

Салат "Снежная королева"

200г крабовых палочек, 5 яиц, 1 сладкое яблоко, 2 плавленных сырка, 1 луковица, 70г сливочного масла, 250г майонеза.



Яйца отварить, яблоко очистить от кожуры. Плавленые сырки и масло охладить в морозилке 15-20 минут. Белки отделить от желтков. Белки, яблоко, сырки и сливочное масло натереть на мелкой терке (но мне больше нравится на крупной), лук и крабовые палочки мелко нарезать. Выложить слоями: белки-сырки-сливочное масло-лук-майонез-крабовые палочки-яблоко-майонез-желтки. Дать настояться 30-35 минут.

Приготовление:
Крупные листья салата порвать руками на не мелкие кусочки.
Лук нарезать тонкими кружочками, выложить в миску, добавить уксус, сахар, щепотку соли, залить кипятком так, чтобы он полностью покрыл лук. Дать луку промариноваться около получаса затем жидкость слить и остудить. Выложить лук в салат.
Помидоры черри разрезать на половинки, выложить в салат.
Из консервированной фасоли слить жидкость и выложить ее в салат.
Тунец размять вилкой, выложить в салат. Все перемешать.
Заправить лимонным соком, растительным или оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу.

Уксус белого вина по вкусу, базилик 15 листиков, огурец 1, лук красный 1, оливковое масло по вкусу, 4 толстых кусочков хлеба, соль и молотый черный перец по вкусу, помидоры 2.
Приготовление
Вырезать лук тонкими кусочками и положить в миску, залить водой и столовую ложку уксуса, по крайней мере два часа. Нарезать огурец тонкими кусочками. Затем нарезать помидоры мелкими кубиками. Нарезать 4 больших куска хлеба, снять с них корочку и побрызгать холодной водой с уксусом (1 столовая ложка), чтобы смягчить хлеб. Затем выложить хлеб в большую миску для салата, добавить красный лук. Добавить помидоры, огурцы и листья базилика. Осторожно перемешать. Приправить солью, перцем и немного оливковым маслом, и снова перемешать. Положить panzanella в холодильник, по крайней на мере час и можно подавать. В случае необходимости и по вкусу, приправить уксусом и растительным маслом.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

	Салат для смелых. Но, не смотря на необычность сочетаний, на мой взгляд, очень вкусный...
	Ингредиенты: 1 куриная грудка 1 плавленый сырок 2 средние картофелины 1 луковица 150 г консервированных ананасов 3-4 половинки консервированных персиков 2-3 столовые ложки несладкой кокосовой стружки Сок ¼ апельсина 1 стакан майонеза Соль, молотый черный перец
Для заправки смешать майонез с апельсиновым соком:
Картофель натереть на терке и выложить первым слоем. Подсолить и смазать заправкой:
Следующим слоем выложить кусочки ананаса:
Далее — слой куриного филе. Посолить, поперчить и смазать хорошо заправкой:
Посыпать измельченным луком:
Сверху натереть сыр. Обмазать оставшейся заправкой всю поверхность салата:
Обсыпать кокосовой стружкой и оформить ломтиками персика:

Ингредиенты: картофель, Консервированные ананасы, Куриное филе, лук, Персики консервированные, плавленый сыр

Вам понадобится:
250 г печени трески
100 г твердого сыра
100 г майонеза
7 перьев зеленого лука
3 яйца
1 большая морковь
4 ст.л. зеленого горошка консервированного
Способ приготовления:
Этот новогодний салат обладает нежным, сочным и свежим вкусом, отлично украсит новогодний стол.
Отварить по отдельности морковь и яйца, отделить яичные белки от желтков, натереть отдельно на крупной терке морковь, белки и сыр, размять вилкой печень трески, мелко нарезать зеленый лук.
Взять три глубоких формочки небольшого диаметра и смазать из растительным маслом, выкладывать салат в эти формочки слоями, каждый смазывая майонезом: лук, белки, сыр, зеленый горошек, морковь, снова лук, печень.
Убрать формочки с салатом в холод, перед подачей на новогодний стол перевернуть формы на блюдо, выстеленное листьями салата.
На каждую порцию потереть желтки на мелкой терке, украсить все зеленью.

Из этих же ингредиентов :

• Салат с курицей «Радуга»
• Салат «Солнышко»
• Салат «Снежные сугробы»