Раздел: Соусы и приправы

ПОНАДОБИТСЯ • 1 ст. л. горчицы; 75 г твердого сыра; 0,5 стакана молока; 1 ч. л. базилика; по 0,5 ч. л. тимьяна и чебреца; соль; сахар

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Твердый сыр натереть на крупной терке.

2.      Молоко вылить в анти­пригарную посуду, добавить горчицу, сыр, базилик, ти­мьян, чебрец, соль, сахар по вкусу, поставить на слабый огонь и довести до кипения, все время помешивая, что­бы не подгорело.

3.      Готовым соусом полить сосиски.

ПОНАДОБИТСЯ

•  5 помидоров; 2 луковицы; 2-3 веточ­ки базилика; 1/2 ч. л. красного молото­го перца; сок 1/2 лимона; соль; перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.                   Помидоры залить на 30 с кипятком, затем сразу обдать холодной водой, снять кожицу, нарезать мелкими куби­ками. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Базилик вымыть, обсушить, измельчить.

2.                   Соединить помидоры, лук, базилик, лимонный сок, посолить, поперчить, из­мельчить в блендере.

ПОНАДОБИТСЯ

•  200 г майонеза; 2 маринованных огурца; 1 пучок зелени укропа

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.     Огурцы мелко нарезать. Зелень вымыть, обсушить, хорошо измельчить.

2.     Соединить огурцы и зелень, добавить майонез, перемешать.

Классический белый соус

Смешать в кастрюле стакан (250мл) молока, измельченную головку репчатого лука,1 лавровый лист и 6 горошин черного перца. Довести до кипения, снять с огня и дать настояться 10 минут. Массу процедить, ингредиенты выбросить. Растопить в кастрюле 30г сливочного масла, всыпать 1 ст. ложку муки, пассеровать до золотистого цвета. Снять с огня и струйкой влить молоко, перемешать до однородной консистенции. Снова поставить на огонь и перемешивать, пока смесь не закипит. Нагревать дальше на слабом огне, пока соус не загустеет, посолить и поперчить по вкусу. Подавать с гарниром из овощей, с рыбой.

Соус для фаршированного перца

Половинку луковицы и половинку зубчика чеснока мелко порубить, обжарить на небольшом количестве растительного масла, добавить 1 стакан томата пюре и потушить 10 минут, затем протереть через сито и добавить мясной бульон (1 стакан). Снова поставить на огонь, дать закипеть, добавить сухой тертый майоран и перец и посолить.

Соус из хрена со сметаной

200г хрена почистить, натереть на мелкой терке или порубить ножом, соединить с 400г сметаны, хорошо перемешать и посолить.

Чтобы не плакать, когда будете тереть хрен, его нужно сначала положить на ночь в морозилку, а затем натирать не размораживая.

Айоли (чесночный майонез)

3 зубчика чеснока измельчить и взбить миксером с 250г майонеза.



Посолить по вкусу, добавить неполную чайную ложку белого молотого перца и еще раз перемешать миксером.

Зеленая заправка

350г майонеза, 1 соленый огурец, 4 головки репчатого лука, 1 зубчик чеснока, маленький кусочек (7-10г) корня петрушки, 1ч. ложка винного уксуса.



Измельченные лук, чеснок и петрушку смешать миксером с майонезом и уксусом. Подавать к блюдам из морепродуктов.

	Этот соус, не смотря на незатейливость, едят даже те, которым не нравятся его компоненты по отдельности. Часто беру его с собой на природу и приношу домой пустые баночки, вымаканные если не шашлыком, то просто хлебом.
	Ингредиенты: 250 г майонеза 150 г кетчупа или томатного соуса 1 пучок зеленого лука 1 пучок кинзы 1 маринованный огурец 2-3 зубчика чеснока Любые специи на ваш вкус
Майонез взбить с кетчупом до однородности:
Добавить нарубленную зелень:
Измельченный чеснок, кубики огурца, специи:
Перемешать и хорошо охладить:

Ингредиенты: Зеленый лук, Кетчуп, Кинза, Майонез, Маринованные огурцы, чеснок