|
|
Раздел: Соусы и приправыНовые рецепты этой категории: » Соус сметанный с томатом и луком : Ингредиенты:300 грамм сметанного соуса, 1 большая луковица, 20 грамм масла или маргарина, 1 столовая ложка ...
» Салат с кукурузой и горошком. : Для приготовления вам понадобится:консервированная кукуруза - 150-170 граммконсервированный зеленый горошек... » Соус к креветкам и не только : Ингредиенты:огурцы соленые 2шт среднего размера(лучше кисло-сладкие), майонез оливковый 200гр(можно и... » Соус из соленых огурцов : 300 г сливочного масла или жира, 1/2 головки лука, 30 г муки, 1 ложечка горчицы, 2 соленых огурца, 1 ложечк... » СОУС ГРИБНОЙ : Промытые в теплой воде сухие грибы замачивать в 3 стаканах холодной воды в течение 2—3 ч, затем в этой же в... 
Рецепт: Яблочный соус
2 спелые желтые яблоки, 1 луковица, ? стакана сухого белого вина, розмарин, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Приготовление Очистить и нарезать яблоки кубиками, затем бросить в кастрюлю с оливковым маслом, нарезанным луком и розмарином. Варить все на слабом огне, налить вина, позволить ему испарится. Смешивать все ингредиенты с солью и перцем. Соус готов!
Клюквенный соус можно использовать как подливу для мяса, курицы, блюд из макарон или риса, в общем на что хватит вашей фантазии и вкуса.
Ингредиенты:
Приготовление: Поставить на средний огонь небольшую кастрюлю, налить воду, растворить в ней сахар, перемешать. Добавить клюкву. Варить, пока ягоды не лопнут. Снять с огня, дать немного остыть. Добавить лимонный сок и перемешать. Приятного аппетита!
Клюквенный соус
450г клюквы, 115г сахара, 1 мандарин, 1 лимон, 1 лайм, 2 ст. л. воды. Очистите цедру цитрусовых, нарежьте тонкими полосками. Мякоть порежьте. Разведите в кастрюле сахар с водой, дайте ему вскипеть и покипятите пару минут до растворения. Добавьте цедру и мякоть. В том же режиме покипятите ещё минуту. Добавьте клюкву и кипятите смесь 5-7 минут. Подавайте охлажденным. Одинаково хорошо подойдет как для мясных, так и для овощных блюд и риса или макарон.
Апельсиново-розмариновый соус
100 мл свежего апельсинового сока, 50г майонеза, 50г сметаны, 1 ст.л. свежего розмарина, соль по вкусу. Сок нагревайте на медленном огне около 10 минут, непрерывно помешивая, пока он не загустеет. Смешайте майонез со сметаной, добавьте соль и мелко нарезанный розмарин, влейте апельсиновый сироп и перемешайте. Остудите и поставьте в холодильник на 1-2 часа.
Соус красный острый по-грузински
Томатная паста 5 ст. ложек, кинза 5 веточек, зелень укропа 5 веточек, зелень петрушки 5 веточек, чеснок 3-4 зубчика, перец красный и черный молотый по 1/2 ч. ложки, соль. На 1 литр соуса. Зелень мелко нашинкуйте, добавьте томатную пасту, красный и черный перец, соль, тертый чеснок. Медленно помешивая, подлейте холодную кипяченую воду, доводя массу до требуемого объема.
Соус из зеленого (молодого) винограда с орехом
Зеленый виноград 500г, орехи (очищенные) 100г, аджика 1 ст. л., чеснок 3-4 дольки, зелень кинзы 4-5 веточек. Ягоды зеленого винограда промыть, залить небольшим количеством холодной воды и варить 10 минут. Затем варево откинуть на сито, ягоды протереть. В полученную массу добавить толченые орехи с чесноком, аджику, мелко нарезанную зелень кинзы, влить 1 стакан холодной кипяченой воды и все это тщательно размешать. Готовый соус подают к вареной или жареной курице или индейке.
Соус из грецкого ореха с аджикой
Грецкие орехи (очищенные) 200г, чеснок 3-4 дольки, смесь сухих пряных трав 1 ч. л., аджика 1 ст. л., соль, уксус или гранатовый сок по вкусу Грецкие орехи и чеснок, пропущенные через мясорубку 2-3 раза, аджику и смесь сухих пряных трав развести 2-2,5 стаканами теплой кипяченой воды или же куриным бульоном, добавить уксус, либо гранатовый сок, полить ореховым маслом. Подается к птице вареной, жареной.
Соус с портвейном /к утке или дикой птице/
Для 1,5 стакана соуса: 1 стакан белого портвейна, 1/2 стакана апельсинового сока, 1/8 чайной ложки чабера (сушеного), 2 чайные ложки картофельной муки, 1 стакан белого мясного бульона, 2 чайные ложки мелко натертой апельсиновой цедры. Портвейн, апельсиновый сок и чабер варить до тех пор, пока жидкость не выпарится наполовину. Смешать картофельную муку с холодным белым бульоном и тонкой струйкой влить в кипящую винную смесь, непрерывно помешивая. Прокипятить на слабом огне. Прибавить апельсиновую цедру и варить еще 5 минут. Посолить по вкусу.
Соус из сельдерея
0,5 корня сельдерея, 1 ст. ложка сливочного масла, 120г сметаны, 1 ч. ложка муки, 0,5 лимона, 3/4 стакана воды, сахар, зелень петрушки и укропа, соль. Очищенный и порезанный соломкой сельдерей залить водой, потушить 10-15 мин, протереть через сито. Обжарить муку, на сливочном масле, до золотистого цвета, прибавить протертый корень сельдерея, добавить лимонный сок, сахар, соль, довести до кипения. Заправить соус сметаной, посыпать зеленью. Подавать к мясным блюдам.
ПОНАДОБИТСЯ • 500 г вешенок • 2 луковицы • 2 ст. л. сливочного масла • 2 ст. л. муки • 1 стакан сметаны • лавровый лист • соль по вкусу • 0,5 ч. л. черного молотого перца • зелень • 1 стакан воды ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Лук очистить, вымыть, нарезать средними кубиками. 2. Грибы вымыть, нарезать мелкими кубиками. 3. Выложить в кастрюлю грибы, лук, залить водой, довести до кипения, посолить, варить до готовности. 4. Затем в кастрюлю добавить муку, перемешать, добавить сметану, лавровый лист, перец, тушить еще 7 мин. По желанию готовый соус можно измельчить в блендере. Приятного аппетита! |
|
|
|
Хорошая пища или кулинарные рецепты от А до Я: Архив Соусы и приправы |
© 2008-2024 «Good-Foods.ru» |