Раздел: Соусы и приправы

Яблочный соус

3-4 свежих яблока, 2 стакана воды, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка картофельного крахмала, щепотка лимонной кислоты.



Свежие яблоки помыть, очистить от кожицы (удалить сердцевину и
семена), нарезать ломтиками, положить в кастрюлю, залить водой и сварить с добавлением сахара и лимонной кислоты. Смешать с отваром, добавить разведенный картофельный крахмал и довести до кипения. Подается соус к пудингам, бабкам, манной и рисовой каше.

Ингредиенты:
* 90 мл томатного сока
* 15 мл лимонного сока
* дэш вустерширского соуса
* соль
* перец
* жгучий перчик или немного соуса табаско
Приготовление:
Лед и все жидкие ингредиенты поместить в Хайболл, перемешать, добавить специи по вкусу.

	У бабушки в деревне практически никто никогда не покупал в магазине горчицу. Один раз подсмотрела, как ее делают, и была очень удивлена. Проще и быстрее трудно придумать.
	Ингредиенты: 3 столовые ложки с горкой горчичного порошка 1-1,5 стакана рассола (огуречного, помидорного, капустного, можно от маринованных овощей) ½ стакана растительного масла
К горчичному порошку добавить масло и рассол:
Растереть лопаткой или взбить миксером. Соль и специи добавлять не нужно (они уже есть в рассоле в нужной пропорции):
Разложить по баночкам и хранить в холодильнике:

Ингредиенты: горчица, Рассол, Растительное масло

Домашний сладкий соус чили

500 г очень спелых помидоров
4 зубчика чеснока, очищенные
4 красных чили (или более или менее)
2 ч.л. мелко нарезанного имбиря
30 мл. рыбный соус
300г сахара
100 мл красного вина (или китайский красный уксус)

Снять кожицу с помидоров.

Перемолоть томаты, чили, имбирь, чеснок, рыбный соус в блендере до консистенции пюре.

Вылейте смесь в кастрюлю, добавьте сахар и вино ( или уксус) и доведите до кипения, медленно помешивая.

Убавьте огонь и варите ещё 35 минут, иногда помешивая.

понадобится • 250 г свинины, 200 г коп­ченой колбасы, 2 луковицы, 100 г сала, 2 ст. л. муки, лав­ровый лист, соль приготовление

1.        Кусочки свинины и кол­басу обжарить.

2.        Муку развести холодной водой, влить в 0,5 л кипящей воды помешивая.

3.   В образовавшуюся под­ливу положить лавровый лист, соль, мелко нарезанный лук, поджаренный с салом, свини­ну и колбасу.

4.   Поставить на 20 мин в ду­ховку.

5.  К мочанке подают блины или отварной картофель.

Во время поездки в Санта-Доминго, нас завезли в итальянский ресторанчик, как оказалось далеко не дешёвый по местным меркам (находился аж на центральной площади города). Покормили вкусно и красиво: рёбрышки под медово-томатным соусом, салатик а-ля Цезарь только с креветками.

Но больше всего понравилась их собственная выпечки, которую подали с классным соусом. Через гида я попытался выпытать составляющие, ответ был “оливкое масло и сыр”. Малоинформативно, но все остальное можно угадать по вкусу и вроде как мне это удалось. Соус можно использовать со спагетти, или просто макать в него свежеиспеченный хлебушек!

Когда готовишь пиццу, очень важны все детали — и тесто, и начинка, и, естественно, соус. Конечно, можно использовать готовый кетчуп или что-то в этом роде, но гораздо вкуснее, интереснее и полезнее будет приготовить соус самостоятельно. Тем более, что это очень просто. Готовый соус можно хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке. А можно и не хранить, если сделать побольше теста и готовить разные пиццы несколько раз либо употребить соус с чем-то другим (с пастой, например).

Ингредиенты:

1. Помидоры 1 кг.
2. Перец болгарский 6 шт. крупных
3. Хрен 5 корешков крупных
4. Перец красный жгучий 1 стручок крупный
5. Чеснок 2 головки
6. Соль по вкусу (около 1 ст.л.)

Приготовление:

1. Перец сладкий болгарский и жгучий очистить от семян и плодоножки.
2. Очистить чеснок и хрен.
3. Все перекрутить через мясорубку и тщательно перемешать.
4. Добавить соль по вкусу и еще раз перемешать.
5. Разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
6. Хранить в холодильнике!