Раздел: Соусы и приправы

Этот классический французский соус можно приготовить с легкостью. Подавать его можно с различными блюдами – мясом, птицей, овощами и другими.

Для приготовления этого соуса необходимо на сливочном масле потушить порубленную кубиками луковицу, зелень петрушки и тимьяна. Затем высыпать туда муку, обжарить ее и развести с молоком. Добавить щепотку мускатного ареха.

Приятного аппетита!

Интересные рецепты

• Томатная сальса (0)
• Курица с ананасами в кисло-сладком соусе (0)
• Соус Тартар (0)
• Соус Песто (0)
• Спагетти со «Вкусным соусом» (0)
• Соус сырно-чесночный с ароматом крабов (0)
• Спагетти с овощным соусом (1)

Ингредиенты:

• 250г майонеза
• 1-2 шт лука
• Горчица
• Зелень
• Каперсы
• Перец

Приготовление:
Репчатый лук мелко нарезать, добавить к нему зелень, горчицу ,майонез. Каперсы мелко нарезать и добавить к соусу. Каперсы можно заменить маринованными огурцами. Все тщательно перемешать.
Подавать соус можно к мясным и рыбным блюдам.

Приятного аппетита!

Интересные рецепты

• Соус Бешамель (0)
• Томатная сальса (0)
• Курица с ананасами в кисло-сладком соусе (0)
• Соус Песто (0)
• Спагетти со «Вкусным соусом» (0)
• Соус сырно-чесночный с ароматом крабов (0)
• Спагетти с овощным соусом (1)

Приправа из водорослей

Продолжаем узнавать кое-что новое о китайской, японской и азиатской кухне.

На фото вы видите сушёные водоросли, измельчённые в хлопья.

Это Аонори (Aonori). Ещё эту праправу называют зелёные нори, синие водросли.

На самом деле Аонори делают из морского салата, а не как можно подумать по названию из Нори. Нори – это сушёные японские водоросли, которые используются для приготовления суши.

Морской салат это те самые зелёные морские водоросли, что вы видите очень часто в море при входе в воду. Для европейцев не самая обычная приправа, не так ли?

Аонори пахнет как трава. Эту приправу используют как пикантное добавление к лапше, к супу с лапшой, к рыбным блюдам.

Продаётся приправа вот в таких упаковках.

• 2 стакана молока
• 1 ст. ложка картофельной муки
• 2 желтка
• 3 ст. ложки сахара
• Пакетик ванильного сахара
• Соль

 

Желтки растереть с сахаром, добавить ванильный сахар, щепотку соли, картофельную муку и размешать с несколькими ложками молока. Остальное молоко закипятить, залить им желтки и варить, постоянно мешая, до загустения. Остудить. Подавать к отваренным с сахаром фруктам и пудингам, к молочному киселю.

2 ст. ложки масла, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки горчицы, стакан бульона из бульонных кубиков, стакан сметаны, соль, сахар

2 ст. ложки муки слегка обжарить с таким же кол-вом масла, развести бульоном, вскипятить. Добавить горчицу, сметану, соль, сахар. Таким же образом можно приготовить соус с хреном. Подавать к мясу, блюдам из яиц, рыбе.

Ингредиенты:

• 200-300 г шампиньонов
• 3 стакана воды
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 луковица
• Соль по вкусу
• Грибной кубик

Приготовление:

Грибы хорошо промыть, залить водой и варить до готовности без добавления соли. Затем отвар слить и процедить. Для более насыщенного вкуса в отвар добавьте грибной кубик. Охлажденные грибы нарежьте соломкой.

1 ст. л. муки с таким же количеством масла пожарить до светло-коричневого цвета и развести 2 стаканами горячего процеженного грибного бульона. Полученный соус варить при слабом кипении 15-20 минут.

Мелко нарезанный лук поджарить с маслом, добавить нашинкованные грибы и еще раз все вместе слегка пожарить, а затем переложить в соус, прибавить по вкусу соль и дать прокипеть 2-3 минуты.

Это один из классических соусов, используемых в итальянской кухни. Со времен Римской империи рецепт данного соуса претерпел множество изменений. Но зато теперь его может приготовить любая хозяйка.

И так, чтобы приготовить соус песто необходимо базилик измельчить в блендере. Затем добавить небольшое количество оливкового масла и снова перемешать. Постепенно добавляйте кедровые орехи, пармезан, чеснок и немного масла. Продолжайте перемешивать до однородной массы. Также для остроты можно добавить немного чеснока.

Подавать с таким соусом можно пасту, тогда она получиться интересного зеленого цвета. Также соусом песто можно заправить овощные салаты, но в этом случае добавьте в него побольше оливкового масла.

Приятного аппетита!

Интересные рецепты

• Соус сырно-чесночный с ароматом крабов (0)
• Соус Бешамель (0)
• Томатная сальса (0)
• Курица с ананасами в кисло-сладком соусе (0)
• Соус Тартар (0)
• Макароны с курицей в молочном соусе (0)
• Спагетти со «Вкусным соусом» (0)
• Чесночная замазка (0)
• Спагетти с овощным соусом (1)
• Салат из семги (0)

Красный соус карри по-домашнему

Многим людям нравится соус карри.

Давайте приготовим этот соус сами.

Соус делается быстро, поэтому вы можете приготовить его прямо перед подачей, или заготовить впрок и хранить в холодильнике.

10-12 сушёных красных чили-перца. Их надо замочить в 6 столовых ложках горячей воды на 2 часа.
5 зубчиков чеснока нарезать
150 гр красного лука нарезать
1 ст.л. мелко-порезанной лимонной травы
6 кусочков колгана ( это вид имбиря)
сок и цедра одного лайма
6-8 корешков кориандра хорошо промыть и нарезать
свежий белый перец
пол-ложки порошка тмина
пол-ложки порошка кориандра
2 ст.л ярко-красного порошка паприки
и хорошо бы добавить 2 ст.л пасты из анчоусов или креветок

Всё засыпаем в блендер, замоченный перец вместе с водой. Хорошо перемалываем. И потом вымешиваем шпателем до состояния пасты.Готово.

Как говортся-жадность фраера сгубила… И куда мне столько этой угорки—ума не приложу… за 2 дня натащили аж 4 ведра. Вот теперь и приходится извращаться. Хочу посвятить рецепт этой аджики всем любителям остренького и пикантного. В прошлом году я её делала из сливовых кусочков, в а в этом решила сливу пропустит через мясорубку. Вкусно и так и так, только, я думаю-ч-з мясорубку-удобнее при поглощении. Ну, а как кому-выбирать не мне, а Вам. Чистую угорку освободить от косточки ( кстати-это самый неприятный момент во всём приготовлении), пропустить ч-з мясорубку со средней решёткой и протушить на тихом огне без воды, пока она хорошо не выделит сок и забулькает. Перец, болгарский перец-тоже перекрутить. Чеснок-ч-з давилку.Добавить всё это дело в посуду со сливами, дать закипеть. Варить на тихом огне 20 мин. Минут за5-7 до конца посолить и по-сахарить по вкусу. Разложить аджику горячей в горячие стерильные банки и закатать. Полная версия рецепта: Аджика из угорки.

Предлагаю очередной рецепт аджики, пригодной для длительного хранения. Моя аджика очень острая и ароматная. Есть ее ложкой решится далеко не каждый. Но я ее очень активно использую для приготовления соусов, маринадов, в качестве добавки практически в любые супы, мясные и овощные блюда. Она хранится в холодильнике целый год, не теряя своих свойств. Еe состав подсмотрела на баночке с аджикой, изготавливаемой на одном из местных заводов. Она мне очень понравилась. И конечно, я ее адаптировала на свой вкус.