Суп густой с кабачками

Суп густой с кабачками

1 л овощного бульона, 750г кабачков, 150г сладкого перца, 400г картофеля, 100г лука, 2 зубчика чеснока, 150 мл оливкового масла, 800г томатов, 50г тимьяна, 50г мелко нарезанного розмарина, 2 булочки, 500г мясного фарша, 2 яйца, перец и соль по вкусу.



Перец и кабачки вымыть, очистить и нарезать кусочками. Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и обжарить в 90 мл масла. Добавить кабачки, перец, картофель и слегка обжарить. Переложить в кастрюлю, добавить нарезанные томаты и бульон. Приправить тимьяном, розмарином и молотым перцем. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 25—30 минут. Булочки замочить, затем отжать и смешать с фаршем, яйцами, солью и перцем. Сделать маленькие фрикадельки, обжарить их со всех сторон на растительном масле. Положить фрикадельки в суп и варить 5 минут.