Раздел: Торты и пирожные

Тесто (слоёное) для коржей:
500 гр муки
300 гр охлаждённого сливочного масла
1 яйцо
неполный стакан подсоленной воды (0,5 ч. л. соли)
1 чайная ложка уксуса

Крем:
4 желтка
1 стакан сахара
2 столовых ложки муки
0,5 литра молока
200 гр размягчённого сливочного масла
ванильный сахар


На доску насыпаем муку, в нее натираем на крупной терке замороженное масло, перемешиваем, вливаем подсоленную воду, уксус и яйцо
Замешиваем тесто, раскатываем лепешку, сворачиваем конвертом и убираем в холодильник на полчаса
Затем достаем тесто из холодильника, снова раскатываем, сворачиваем конвертиком и убираем обратно в холодильник
Так повторяем три раза
Тесто делим на 4- 5 коржей, выпекаем по отдельности 10-12 минут в предварительно разогретой духовке


Делаем заварной крем:
Желтки растираем с сахаром
Добавляем муку, перемешиваем и добавляем молоко
Ставим на слабый огонь и помешивая, доводим до кипения
Варим 5 минут
Снимаем с огня, добавляем ванилин и остужаем
В крем вбиваем понемногу размягченное сливочное масло


Коржи кроме одного укладываем друг на друга, обильно смазывая кремом
Из последнего коржа делаем крошку, посыпаем готовый торт, сверху посыпаем сахарной пудрой
Готовый "Наполеон" не убираем сразу в холодильник, а оставляем на несколько часов, чтобы пропитался кремом
Приятного аппетита!

Для теста:
1,5 стакана муки
1 стакан сахара
1 ст.л сметаны
2 яйца
2 ст.л какао-порошка
0,5 банки сгущенки (можно просто молоко с сахаром)
2 ч.л соды

Для крема:
800-1000 г сметаны (25-30%ной)
6 ст.л сахара
0,5 стакана грецких орехов

Для глазури:
4 ст. л сметаны
4 ст. л какао
6 ст. л сахарного песка
30 г сливочного масла

Свежая или замороженная вишня (необязательно, но она придает пикантную кислинку)


Взбиваем яйца с сахаром. Добавляем сметану, какао, сгущеное молоко.
Понемногу всыпаем муку, размешивая. Тесто должно быть похоже на густую сметану.
Добавляем гашеную уксусом соду, аккуратно перемешиваем, 1/3 часть выливаем в смазанную форму и ставим в разогретую духовку.
Остальные 2/3 выливаем на противень.
Сметану взбиваем с сахаром, добавляем орехи, охлаждаем в холодильнике.
Круглый корж смазываем сметанным кремом.
Квадратный корж рвем на кусочки 2-3 см, каждый из них обмакиваем в крем и укладываем на круглый корж горкой, пересыпая вишней и заливая крем в промежутки.
Готовим глазурь: сметану, сахар и какао варим на медленном огне около 15 минут, затем добавляем масло. Варим еще 3-4 минуты.
Торт поливаем горячей глазурью.
Перед поеданием божественный продукт должен постоять ночь в холодильнике.
Приятного аппетита!

60 г сливочного масла или хорошего маргарина
1 стакан сахара
2 ст.л меда
1-2 ч.л коньяка
3 яйца
2 ч.л соды без горки
2,5 стакана муки

Для крема:
1 яйцо
1 стакан сахара
0,5 стакана молока
200 г сливочного масла


Масло и сахар топим на водяной бане. Снимаем с пара, добавляем мед, коньяк (можно заменить ликером, ромом или водкой), яйца.
Опять ставим на пар и помешивая, греем.
Не снимая с пара, добавляем гашеную уксусос соду.
Помешиваем, пока масса не увеличится в 3 раза
В горячую массу высыпаем 2,5 стакана муки (сразу, не частями), быстро размешиваем
Снимаем с пара, остужаем, раскатываем 8 тонких коржей, выпекаем на посыпанном мукой противне в разогретой духовке. Внимание – коржи пекутся быстро, не более 5 минут!
Крем:
Взбиваем яйцо с сахаром, добавляем молоко.
Ставим на огонь, доводим до кипения.
Остужаем, понемногу вбиваем размягченное масло.
Коржи смазываем кремом, даем постоять (в идеале – ночь)
приятного аппетита!

500 г рассыпчатого песочного печенья (лучше двух цветов – простое и шоколадное)
2 пачки творога
300 г сливочного масла
3/4 стакана сахара (примерно)
по желанию – орехи, кусочки фруктов, ягоды, джем или шоколад, ванилин


Творог взбиваем с ванилином, сахаром (обязательно пробуйте не вкус, не пересластите)  и размягченным маслом Печенье выкладываем на полиэтиленовую пленку: слой шоколадного печенья (допустим, 5 рядов по 4 штуки), смазываем творожным кремом, выкладываем вразнобой кусочки фруктов, шоколада, орехи или джем, сверху укладываем слой простого печенья, опять намазываем и так далее. Самый верхний слой мазать не надо.
Теперь берем пленку за края и поднимаем, формируя подобие крыши.
Отправляем в холодильник пропитываться.
Когда пропитается, убираем пленку, выкладываем на блюдо, смазываем джемом или поливаем растопленным шоколадом
Приятного аппетита!

350 г маргарина
350 г сахара
6 яиц
350 г блинной муки
1 ч.л разрыхлителя
щепотка ванилина
1 ст.л какао-порошка
1 ст.л молока
50 г шоколада
120 г белого шоколада

Для начинки:
1 белок
200 г сахарной пудры
150 г шоколада
100 г сливочного масла
150 г свежих или замороженных ягод
1 стакан жирных сливок

Для украшения – взбитые сливки, шоколадные завитушки


Яйца, сахар, размягченный маргарин, ванилин, молоко, какао и муку размешиваем до однородной констистенции Добавляем растопленный шоколад – 50 г темного и 120 г белого
Выливаем смесь в смазанную маслом и посыпанную мукой форму
Ставим в разогретую духовку и выпекаем 1,5-2 часа
Начинка:
Взбиваем до густоты белок, постепенно всыпая сахарную пудру
Добавляем 3 ст.л воды, продолжая взбивать
Добавляем растопленный шоколад
Понемногу добавляем масло и сливки, не переставая взбивать
Готовый корж режем на 3-4 тонких коржа
Смазываем их кремом и пересыпаем ягодами
Оставляем в холодильнике на несколько часов, чтобы пропитался
Украшаем торт взбитыми сливками и шоколадными завитушками
Приятного аппетита!

Тесто

Сахар – 1,5 стакана
Сметана – 1,5 стакана;
Яйца – 3 штуки;
Орехи - 200 гр.
Мак - 200 гр.
Изюм -200 гр.
Сода - 1 чайная ложка(гашенная уксусом);
Мука – 1,5 – 2 стакана;
ванилин

Крем

1 банка вареной сгущенки
250 г сливочного масла

Глазурь


Сливочное масло – 50г.,
Порошок какао – 2 чайной ложки,
Сахар – 4 ст.лож.


Взбиваем яйца с сахаром, добавляем сметану, муку, гашеную соду и ванилин, перемешиваем. Должно получиться тесто как густая сметана
Тесто делим на три части, в одну добавляем мак, в другую орехи, в третью изюм

Поочередно выпекаем в смазанной маслом форме (духовку предварительно разогреть) до золотистого цвета
Охлажденные коржи смазываем кремом (в размягченное масло понемного добавляем вареную сгущенку и взбиваем)
Для глазури растопим масло, добавим сахар и какао и все прокипятим 5 минут
Немного остужаем и заливаем торт
Приятного аппетита!

Для приготовления вам понадобится:
бисквит готовый - 300 г
сметанное желе - 300 г
виноградное желе - 300 г
виноград - 300 г
сироп фруктовый - 5 ст.
сливки густые - 1 стакан
сахарная пудра - 4 ст.
Виноград ножницами отделите от веточек. Бисквитный корж вырежьте по диаметру формы. Уложите корж в форму, пропитайте фруктовым сиропом, залейте сметанным желе и охладите. Затем выложите виноград, залейте его виноградным желе и охладите. При подаче выньте торт из формы, взбитые с сахарной пудрой сливки, подайте отдельно.

Для приготовления вам понадобится:
ананасы консервированные - 600 г
желатин - 10 г
сметана густая - 300 г
сахарная пудра - 100-150 г
печенье шоколадное - 8 шт.
Желатин залейте шестикратным количеством холодной кипяченой воды, выдержите до набухания. Затем распустите на водяной бане и смешайте с сиропом от ананасов. Кусочки ананасов уложите в разъемную форму, залейте желированной смесью. Поставьте в холодильник для застудневания. Печенье измельчите в крошку. Сметану взбейте с сахарной пудрой, добавьте половину измельченного печенья. Выложите смесь ровным слоем на желе, сверху посыпьте оставшимся печеньем. Поставьте торт в морозильную камеру на 30 минут. Оформите по желанию.

Для приготовления вам понадобится:
мука пшеничная - 1 1/2
маргарин - 100 г
сахар - 2 стакана
желтки яичные - 4 шт.
молоко - 1/4 стакана
меренги - 200 г
джем абрикосовый - 1 стакан
сливки взбитые - 1 стакан
разрыхлитель для теста - 1 ч.
ванилин
1. Сахар взбейте с размягченным маргарином, введите по одному желтки, влейте молоко, добавьте ванилин, перемешайте. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, еще раз перемешайте. Из полученного теста испеките 2 коржа, охладите.
2. Один корж смажьте джемом, выложите на него часть взбитых сливок, сверху - половину меренг, на которые уложите еще немного взбитых сливок. Накройте вторым коржом, смажьте его джемом, выложите сливки и оформите торт оставшимися меренгами.

Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
мука пшеничная - 1 1/2
яйца - 3 шт.
сахар - 1 стакан
сметана - 1 стакан
сода пищевая - 1/2 ч.
уксус 3%-й - 1/2 ст.
изюм без косточек - 1/2 стакана
грецкие орехи рубленые - 1/2 стакана
Для крема:
молоко - 500 г
крупа манная "Увелка" - 3 ст.
сливочное масло - 200 г
лимон - 1 шт.
сахар - 1 стакан
1. Для теста яйца взбейте с сахаром, добавьте сметану, перемешайте. Всыпьте муку, замесите однородное тесто, в конце приготовления добавьте соду, гашенную уксусом, и быстро перемешайте.
2. Тесто разделите пополам, в одну часть добавьте изюм.
3. Во вторую половину всыпьте грецкие орехи, перемешайте.
4. Выпекайте коржи до готовности при 200*С. Готовность проверьте, протыкая коржи зубочисткой: из готовых коржей она должна выходить сухой.
5. Коржи охладите, разрежьте каждый по горизонтали пополам.
6. Для крема сварите манную кашу на молоке, охладите. Соедините кашу с размягченным маслом и сахаром, взбейте миксером до образования пышной массы. Лимон натрите на терке, добавьте в крем и перемешайте.
7. Коржи смажьте кремом, уложите один на другой, чередуя коржи с изюмом и орехами.
8. Оформите торт тертым белым шоколадом и ягодами.