Раздел: Торты и пирожные

700 г бисквитного печенья
2-3 баночки йогурта с разными фруктами
200 г сметаны
0,5 стакана сахара
1 пакетик фруктового чая


Завариваем фруктовый чай
Каждое печенье обмакиваем в чай и укладываем в прямоугольную форму
Слой печенья поливаем взбитой с сахаром сметаной
Укладываем еще слой смоченного в чае печенья, мажем йогуртом
Слои повторяем
Между слоями можно посыпать орешками или консервированными фруктами
Верхний слой обмазываем сметаной и посыпаем тертым шоколадом
Приятного аппетита!

На 16 порций Вам потребуется:
210г муки
80 г сливочного масла
120 г сахара
2 яйца
1 щепотка разрыхлителя
400 мл вишневого сока
40 г крахмала
б г желатина
50 г конфитюра ломтики бисквитного рулета
400 мл сливок
550 г ягодного ассорти
пакетик заливки для торта

Приготовление
Замесить песочное тесто из 160 г муки, сливочного масла, 40 г сахара и 1 яйца. Положить в холодильник.

У 1 яйца отделить белок от желтка. Желток взбить с 50 г сахара. Белок взбить и выложить поверх желтка с 50 г муки, разрыхлителем и перемешать.

Форму заполнить массой. Выпекать 10 мин при 200 градусах. Остудить.

Песочное тесто раскатать кругом и выпекать 10 мин.

Сок вскипятить с 30 г сахара, добавить крахмал и желатин.
Конфитюр намазать на песочный корж, сверху положить второй и заключить в кольцо. Обложить рулетом.

Взбитые сливки добавить в крем с 1\2 ягод. Выложить крем на торт и поставить на 4 ч в холодильник.

Украсить ягодами и полить заливкой.

Приготовление: 70 мин
Охлаждение; 4,5 ч
В одной порции 350 ккал

На 12 порций

Для теста:
190 г сливочного масла
2 яйца
70 г сахара
соль
2 ст. ложки лимонного сока
50 мл молока
175 г муки
1 щепотка разрыхлителя
Для вафельного коржа:
24 шоколадные конфеты с вафельными донышками
150 г сливочного масла
50 г шоколадной глазури
100 г сдобного печенья

Для крема:
12 г желатина
3 папайи
750 г творога
100 г сахара
2 ст. ложки лимонного сока
500 г сливок

Кроме того:
Разъемная форма (диаметр 26 см)
50 г лимонного мармелада
кольцо для торта
мята

Тесто:
1. Нагреть духовку до 180 градусов. Взбить сливочное масло. Ввести яйца и сахар. Добавить соль, лимонный сок и молоко. Всыпать в смесь муку и разрыхлитель.
2. Заполнить тестом смазанную жиром форму. Выпекать 45 мин и остудить.

Вафельный корж:
1. От конфет отделить вафельное донышко и отложить 12 шт, остальные измельчить. Сливочное масло растопить с шоколадной глазурью. Печенье измельчить и с измельченными вафлями добавить к глазури.
2. Форму застелить бумагой, заполнить смесью глазури с печеньем, примять и поставить в холодильник на 1 час.

Крем:
1. Папайю очистить, разрезать пополам, удалить косточки и нарезать мякоть кубиками. Часть кубиков отложить в сторону для украшения. Шоколадные конфеты нарезать, добавить творог, кубики папайи, сахар, лимонный сок и перемешать.
2. Желатин ввести в массу. Поставить ее на 15 мин в холодильник. Взбить сливки и добавить в крем.

Завершение:
Вафельный корж намазать ровным слоем разогретого лимонного мармелада, а сверху положить готовый корж из теста. Заключить в кольцо для торта. Равномерно распределить сверху крем. Поставить торт на 4 часа в холодильник. Украсить оставшимися кусочками папайи, вафельными донышками и мятой.

Приготовление 60 мин
Выпекание 45 мин
Охлаждение 5 часов
В одной порции 550 ккал

Экзотический десерт с цукатами и сливками
На 14 порций

Для теста:
4 яйца
90 г сахарного песка
1 щепотка соли
20 г крахмала
50 г муки
для начинки:
3 пластинки желатина
250 мл молока
1\2 пакетика ванильного пудинга
2 ст. ложки сахара
400 мл 36-процентных сливок
200 г цукатов (лимонных, апельсиновых или вишневых)
50 г кокосовой стружки

Для украшения:
150 мл 36-процентных сливок
100 г кокосовой стружки
2 апельсина
Любые тропические фрукты (карамбола, киви, манго и т. д.)

Кроме того:
Противень
Сахар для посыпки
Бумага для выпекания

Тесто:
1. Отделить белки от желтков 2 яиц, Желтки растереть с оставшимися яйцами и 50 г сахарного песка до кремообразного состояния, Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя остаток сахарного песка, соль и крахмал, соединить с желтковой массой и постепенно всыпать муку. Нагреть духовку до температуры 210 градусов.

2. Застелить противень бумагой для вы-пекания. Выложить на нее тесто тонким слоем и выпекать в духовке приблизительно 10 мин до золотисто-желтого цвета.

3. Посыпать корж сахарным песком и накрыть горячим влажным полотенцем. Затем опрокинуть противень на доску для пирога и снять бумагу. С помощью полотенца скатать из коржа рулет и остудить,

Начинка:
1. Желатин размочить в небольшом количестве холодной воды.

2. Порошок пудинга и сахар развести 4 стол. ложками молока. Остаток молока довести до кипения. Помешивая, добавить растворенный порошок пудинга и загустить крем на слабом огне. Слегка остудить.

3. Отжатый желатин растворить в теплом креме. Охладить втечение 15 мин. Сливки взбить в крутую пену и добавить в крем. Мелко порубить цукаты и перемешать с кремом. Поставить в холодильник.

4. Развернуть бисквитный рулет, посыпать кокосовой стружкой, намазать кремом и снова свернуть. Положить на 3 ч в холодильник.

Украшение:
1. Кокосовый торт-рулет переложить на блюдо. Взбить сливки и равномерно обмазать торт сверху. Обсыпать кокосовой стружкой, Апельсины очистить, снять с долек белые пленки, Прижать дольки к бокам торта.

2. Фрукты нарезать ломтиками и украсить ими кокосовый торт-рулет.

Приготовление: 45 мин
Время выпекания: 10 мин
Время охлаждения: 3 ч
В одной порции 350 ккал

Вам понадобятся:
1\4 стакана лимонного сока
1\4 стакана апельсинового сока
Цедра 1 апельсина
1 стакан муки
3\4 стакана сахара
1\4 ч. ложки соли
1,5 ч. ложки разрыхлителя
2 ст. ложки рафинированного растительного масла
1 ч. ложка ванили
5 яичных желтков
9 яичных белков
1 ч. ложка сметаны

Для апельсиновой глазури
2 стакана сахарной пудры
3 ст. ложки
апельсинового сока
2 ч.ложки цедры апельсина
1 ч. ложка ванили 1\4 ч. ложки соли

Для украшения
1 стакан любого кондитерского крема
Цедра апельсина
Украшение для тортов

В большой миске соедините муку, сахар, разрыхлитель и соль. В другой миске вилкой взбейте 1\4 стакана лимонного сока, 1\4 стакана апельсинового сока и цедру, растительное масло, ваниль и яичные желтки. Взбейте яичную массу вместе с мучной.

Миксером на большой скорости хорошо взбейте белки со сметаной.. Аккуратно введите белковую массу в тесто.
Хорошо размешайте.

Выложите тесто в антипригарную форму. Выпекайте 50 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.

Готовый корж остудите в форме, выньте и разрежьте поперек.

Приготовьте глазурь.
Смешайте сахарную пудру, апельсиновый сок, измельченную цедру, ваниль, соль.
Приготовьте крем.

Для сливочного крема:
тщательно взбейте 200 г сливочного масла. Взбивая, добавьте яйцо. Сварите густой сироп из 100 г сахара и 1/2 стакана молока. Охладите и ложкой постепенно введите во взбитое масло. По желанию добавьте 1-2 ст. ложки коньяка или ликера и ваниль. Для сливочного крема со сгущенным молоком: взбейте до однородной пышной массы 200 г сливочного масла с банкой сгущенного молока. Можно добавить коньяк или ликер.

Для заварного крема:
смешайте 4 яйца с 1 стаканом сахара и 2 ст. ложками муки. Добавьте туда ваниль. Затем разведите 0,5 л холодного молока. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Выложите корж на блюдо. Распределите крем. Накройте другим коржом, смажьте кремом, глазурью.

Торт оживите цедрой апельсина, кондитерскими украшениями или поместите в центр живую розу.

250 г сдобного печенья,
50 г сгущенного молока,
50 г сливочного масла,
2 ч.ложки какао-порошка.

Начинка:
300 г сливочного сыра,
сахар - по вкусу,
0,5 стакана 20 %-ных сливок,
2 ч.ложки сока лимона,
300-500 г любых лесных ягод,
шоколад.  
Печенье измельчаем в крошку, добаявляем размягченное сливочное масло, сгущенку и какао
Хорошо вымешиваем и укладываем в смазанную форму, полностью заполнив дно
Выпекаем 8-10 минут


В сыр добавляем сахар, взбиваем
Сливки с лимонным соком взбиваем в крепкую пену и осторожно добавляем в сырную массу
Половину начинки выкладываем на готовый корж, сверху укладываем ягоды, затем снова слой начинки и ставим в холодильник на 1-2 часа
Посыпаем тертым шоколадом
Приятного аппетита!

Тесто:
3 яйца,
1 ст. сахара,
0,5 банки сгущенки,
1 ст. сметаны,
1 ч.л. соды,
2 ст. муки.

Пропитка:
1 ст. воды,
0,5 ст. сахара,
лимонная кислота,
1 ст. ложка коньяка

Крем:
100-150 г. сливочного масла,
0,5 банки сгущеного молока
 
Яйца растираем с сахаром добела, добавляем сметану, сгущенку, муку, соду (гашеную)
В смазанной маслом форме выпекаем 3-4 коржа


Пропитка: 
воду кипятим с сахаром, добавляем по вкусу лимонную кислоту и коньяк

Крем: 
в размягченное масло понемногу добавляем сгущенку, взбивая


Коржи поливаем пропиткой, промазываем кремом. Украшаем шоколадом
Приятного аппетита!

Состав и приготовление

На 12 порций

Для коржа:
160 г рассыпчатого шоколадного печенья
80 г сливочного масла
Для шоколадных начинок:
60 г белого шоколада
60 г молочного шоколада
60 г горького шоколада
30 г сливочного масла
400 г жирного творога
90 г сахарного песка
250 мл сливок
10 г желатина
125 мл молока

Для украшения:
по 50 г белой и темной шоколадной стружки
50 г засахаренной вишни для украшения

Кроме того:
1 разъемная форма (диаметр 22 см)
Пищевая пленка для формы
Приготовление коржа
1. Печенье положить в пакет и измельчить скалкой.
2. Высыпать в миску измельченную массу и перемешать ее со сливочным маслом. Разъемную форму выстелить пищевой пленкой и заполнить ее полученной массой. Хорошенько примять и разровнять с помощью ложки или деревянной лопаточки.
Поставить в холодильник минимум на 1 ч.

Приготовление начинки:
1. Белый, молочный и горький шоколад расплавить по отдельности на водяной бане. Растопить сливочное масло в белом шоколаде и перемешать.
2. Замочить желатин в холодной воде минимум на 5 мин. Причем вода должна едва прикрывать желатин.
3. Творог тщательно промешать с помощью миксера, чтобы не было комков. Добавить молоко и сахар и еще перемешать.
4. Желатин тщательно отжать и распустить в кастрюле на слабом огне. Ввести его в творожную массу. Разделить ее на 3 порции. Добавить по одной порции во все три шоколадных крема.
5. Поставить в холодильник и держать там желирующуюся творожно-шоколадную массу как минимум 40 мин.
6. Взбить сливки в крутую пену и добавить в наполовину застывшие творожно-шоколадные смеси.

Завершение:
1. Намазать на корж сначала белую шоколадную массу. Затем осторожно распределить смесь с молочным шоколадом. Завершить слоем из горького шоколада. Аккуратно выровнять поверхность с помощью деревянной лопаточки или ложки.
2. Поставить торт на 3 ч в холодильник. Затем удалить край разъемной формы и осторожно снять пищевую пленку.
3. Светлую и темную шоколадную стружку насыпать аккуратным холмиком на поверхность торта, края украсить вишнями. Держать в холодильнике вплоть до подачи на стол.

Приготовление: 55 мин
Время охлаждения: 5 ч
В одной порции 610 ккал

17 яичных белков
2 стакана сахара
300 г сахарной пудры
85 г муки
300 г сливочного масла
2 яичных желтка
1/2 стакана молока
20 г какао
200 г шоколада
20 г кондитерского жира
20 г коньяка
1/2 любых орехов



Взбиваем белки, постепенно добавляя сахар , до крепкой пены
Измельченные орехи смешиваем с сахарной пудрой, мукой и взбитыми белками
Из этого белкового теста выпекаем на слабом жару 3 коржа
Коржи промазываем кремом, заливаем глазурью
Украшаем шоколадными завитушками

Крем:
В яичные желтки, растертые с сахаром, вливаем тонкой струйкой горячее молоко, непрерывно помешивая
Охлаждаем, вливаем в размягченное сливочное масло, добавив коньяк и какао

Глазурь:
Шоколад растопить с кондитерским жиром
Приятного аппетита!

Корж
1 морковь
1/2 стакана сахара
2 яйца
1 пакетик ванилина
1 полная чайная ложкаразрыхлителя или гашеной соды
1 стакан муки

Крем:
200/300 гр. сметаны
150/200 гр сахара
Морковь натираем на мелкой терке, посыпаем сахаром и оставляем, чтобы пустила сок
В морковь добавляем яйца, ванилин, разрыхлитель и всыпаем муку, чтобы получилось тесто как густая сметана
Выливаем тесто в смазанную маслом форму и выпекаем в предварительно разогретой духовке
Готовый корж разрезаем на 2-3 коржа, каждый корж пропитываем сметаной, взбитой с сахаром
Украшаем свежими или консервированными фруктами и ягодами
Приятного аппетита!