Шоколадный тортик

4 яйца, 2 ст. л. какао-по­рошка, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, ванильный сахар по вкусу, сливочное масло или свиной жир для формы.

Для крема: 100 г сливочно­го масла, 1-1,5 плитки шоко­лада, 100 г сгущенки; 1 бан­ка вареной сгущенки.

Достаем яйца из холо­дильника, даем им полежать около 1 часа при комнатной температуре. Разбиваем в кастрюлю и взбиваем мик­сером до тех пор, пока яичная масса не вырастет примерно в 3 раза. Затем пе­ремешиваем сахар и ваниль­ный сахар, не прекращая взбивания, струйкой всыпа­ем к яйцам и взбиваем все вместе еще минут 10. Чтобы бисквит получился легким и пышным, муку просеива­ем 2 раза, добавляем к ней какао-порошок, всыпаем все к остальным продуктам и быстро замешиваем жид­коватое тесто. Форму засти­лаем бумагой для выпечки и смазываем жиром. Лучше всего подходит сливочное масло и топленый свиной жир. Выпекаем в духов­ке при 180-190° примерно 25 мин. Даем остыть в ду­ховке, и только потом вы­нимаем из формы. Для кре­ма растапливаем шоколад, смешиваем со сгущенкой и размягченным сливочным маслом, взбиваем все миксе­ром на большой скорости в однородную пышную массу. Смазываем бисквит сверху кремом. Если крем готовить лень, можно использовать ва­реную сгущенку. Ждем, пока бисквитный шоколадный тортик немного пропитается и можно звать семью к чаю!