Итальянские печенья «Бискотти»

• 1/4 стакана сливочного масла
• 3/4 стакана белого сахара
• 1 ст. л. апельсиновой цедры
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта
• 2 яйца
• 1 яичный белок
• 2 стакана муки
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 ч. л. соли
• 60 гр белого шоколада, мелко нарезанный
• 1/2 стакана сушеной клюквы
• 1,25 стакана фисташек

Приготовление:

В большой миске взбить вместе масло, сахар, цедру апельсина и ваниль с помощью миксера, до однородной “воздушной” массы. Добавить яйца и яичный белок, по одному за раз, взбивая смесь после каждого добавления. Смешать вместе муку, разрыхлитель и соль, добавить в приготовленную сливочную массу понемногу за раз, каждый раз размешивая массу деревянной ложкой. Добавить белый шоколад, клюкву и фисташки, хорошенько перемешать получившееся тесто. Закрыть тесто и поставить в холодильник примерно на полчаса, или пока тесто не перестанет быть липким.

Разогреть духовку до 165°C. Подготовить блюдо для выпечки, положить в него пергамент.

Переложить охлажденное тесто на слегка присыпанную поверхность, разделить на 2 части. Из обеих частей сформировать длинный батон размером примерно 30х10 см, переложить тесто на блюдо для выпечки так, чтобы куски теста были друг от друга на расстоянии не менее 8 см.

Выпекать печенья в разогретой духовке около 30 минут, или пока тесто слегка не подрумянится. Вытащить батоны из духовки, дать остыть.

Нарезать батоны на ломтики 2-3 см шириной, снова выложить их на блюдо для выпечки. Выпекать еще 15 минут, до золотистого цвета. Вытащить из духовки, дать остыть.

Хранить печенье «Бискотти» можно в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Приятного аппетита!