Голубцы

Сложно представить себе человека, которого оставит равнодушными ароматные, вкусные домашние голубцы. А приготовить их совсем несложно! Прелесть голубцов состоит также в том, что они, как и борщ, на второй день становятся еще более вкусными.

Для приготовления голубцов понадобится:
1 большой кочан капусты,
500-600 г свино-говяжьего фарша
0,75 стакана риса
1-2 луковицы
2 моркови
3 помидора (можно заменить домашней аджикой или томатной пастой)
2-3 зубчика чеснока
зелень укропа и петрушки
растительное масло для жарки,
соль
свежемолотый перец,

Для соуса:
2 ст.л. аджики, томатной пасты или кетчупа
3-4 ст.л. сметаны
400 -500 мл бульона или воды
соль

Рецепт приготовления голубцов

Кочан капусты вымойте и аккуратно разберите на листья. Положите их в кастрюлю и залейте кипящей водой. Посолите. Отваривайте 1-2 минуты, они должны стать более мягкими, но при этом не сохранить свою эластичность.

Можно отварить кочан целиком, погрузив его в кипящую подсоленную воду. Варите до тех пор, пока листья не будут слегка мягкими. Выньте качан из воды капусту, дайте воды стечь, и аккуратно вырежьте кочерыжку (можно вырезать ее до начала варки капусты). Разберите капусту на отдельные листья.

Отрежьте утолщенную часть листьев. Приготовьте фарш. Репчатый лук очистите, и мелко порежьте. Морковь мелко нарежьте.

Морковь вымойте, очистите, натрите на терке. Обжарьте морковь и лук и морковь на растительном масле, чтобы они стали мягкими.

Зелень вымойте и порубите. Рис отварите до полуготовности. Помидоры вымойте, ошпарьте кипятком и снимите кожицу и нарежьте небольшими кубиками. При желании можно измельчить помидоры в кашицу.

Чеснок очистите от кожицы и мелко порубите. Соедините рис, фарш, обжаренный лук, помидоры, чеснок, зелень. Начинку для голубцов посолите, поперчите и перемешайте.

На капустный лист выложите подготовленную начинку и сверните лист конвертом. Приготовленные таким образом голубцы обжарьте в сковороде на растительном масле с двух сторон.

Приготовьте соус. Для этого кетчуп или аджику соедините со сметаной, бульоном или водой. Затем залейте этой смесью голубцы таким образом, чтобы жидкость слегка их покрывала. Добавьте в соус немного соли и перца. Тушите голубцы в течение 30-40 мин.

Готовые голубцы выдержите под крышкой в течение 10 минут. При подаче на стол полейте их сметаной и посыпьте мелко рубленой зеленью. Приятного аппетита!