Плов по-казахски

400 г баранины, 3 ст. л. бараньего сала, 4 луковицы, 2 моркови, 1 ст. л. кураги, 1 стакан риса; зелень петрушки, перец, соль по вкусу.

Баранину промыть, нарезать на куски, посолить, поперчить, выложить в огнеупорную посуду и обжарить в разогретом сале до образования румяной корочки.

Затем добавить очищенную и нарезанную кружочками морковь, очищенный и мелко нарезанный лук и еще раз все вместе обжарить. Добавить промытый рис, мелко нарезанную курагу.

Все компоненты собрать к середине горкой, залить водой (1/2 стакана), сделать 2-3 прокола на всю глубину, накрыть крышкой, и на слабом огне тушить до готовности. Перед подачей на стол все тщательно перемешать, выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.