Гусиные грудки холодного копчения
6-8 гусиных грудок, рассол.
Для рассола: 1 л воды, 110 г смеси соли с селитрой, 0,5 ч. ложки сахара, 2,5 ч. ложки ягод можжевельника.
Воду довести до кипения, положить соль и Сахар, можжевельник, перемешать, снять с огня и остудить. Грудки залить рассолом и выдержать четыре дня. Затем обмыть их теплой водой и просушить в подвешенном состоянии, После этого сложить грудки так, чтобы половинки совпали, плотно обвязать шпагатом. Коптить холодным (до 20° С) дымом восемь раз.
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Суп картофельный с грибами: Суп картофельный с грибами1 1/2 л бульона, 5-6 белых грибов, 6 клубней картофеля, по 1/2 корня моркови ...
» Апельсиновый лимонад: Этот апельсиновый лимонад поможет вам охладить тело и разум в летнюю жару. Время приготовления: 10 мину...
» Кабачковые оладьи: Средних размеров кабачок очистить от кожуры и пропустить через мясорубку, желательно через решётку с кр...
» Салат «Цветочная корзина»: Вам понадобится:1 копченый куриный окорокшампиньоныкорейская морковьрепчатый лук1 ст.л. сметаны1 ст.л м...
» Компот из красной смородины: 1. Ягоды перебрать, отделить от кисти и поместить в дуршлаг.2. Осторожно промыть ягоды и удалить излишк...
» Апельсиновый лимонад: Этот апельсиновый лимонад поможет вам охладить тело и разум в летнюю жару. Время приготовления: 10 мину...
» Кабачковые оладьи: Средних размеров кабачок очистить от кожуры и пропустить через мясорубку, желательно через решётку с кр...
» Салат «Цветочная корзина»: Вам понадобится:1 копченый куриный окорокшампиньоныкорейская морковьрепчатый лук1 ст.л. сметаны1 ст.л м...
» Компот из красной смородины: 1. Ягоды перебрать, отделить от кисти и поместить в дуршлаг.2. Осторожно промыть ягоды и удалить излишк...