Подготовленный экспромт

Не так уж часто в жизни мы готовим строго по рецепту. Чаще сталкиваемся с ситуацией, когда необходимо произвести немедленную замену недостающих ингредиентов, а то и вовсе придумать кашу из топора.

Всем наверняка знакомо состояние, которое возникает в пятницу в конце рабочего дня или когда проведешь несколько часов в автомобильной пробке, возвращаясь с дачи. Сил нет ни на походы по магазинам, ни тем более на готовку. Думаешь: «Сварю макароны или зажарю яичницу - и все».

Открываешь холодильник и вдруг видишь, что там завалялись два пучка сельдерея, пол фенхеля, начинающего уже вянуть, пара огурцов и авокадо. Оказывается, из этих «случайностей» можно почти моментально и без особого труда приготовить замечательные вещи. Так случилось и со мной. Как-то я неделю была в отъезде, очень много работала, а вернувшись домой, решила накормить соскучившихся и проголодавшихся детей. Полезла в холодильник, но, увы, мало что там обнаружила. Тем не менее малого хватило на ну просто гениальный салат! Он получился удивительно хрустящим и звонким.

Салат уплетали за обе щеки и дети, и взрослые, а я в который раз убедилась в том, что настоящие праздники случаются нечаянно.

Замечательность таких салатов еще и в том, что их ингредиенты легко заменяемы. Нет бекона - используйте ветчину. Вместо куриной грудки подойдут отварная говядина или яйцо-пашот. Авокадо вполне заменит мягкий сливочный сыр, тогда и другим сыром в конце не придется присыпать. Можно положить в салат даже творог, заправленный чесноком и зеленью. Смело экспериментируйте - и все получится.

САЛАТ «НЕЧАЯННАЯ РАДОСТЬ»
Порции: 4, подготовка: 20 мин. Приготовление: 5 мин

Что нужно:
2 небольших огурца
1/2 фенхеля
1 стебель сельдерея
2 отварные куриные грудки
8-10 тонких полосок бекона
1 авокадо
1 горсть семечек подсолнуха
50 г любого твердого сыра
1 горсть мелко нарезанной кинзы

Для заправки:
2 ст. л. незлой горчицы
1/2 ч.л. яблочного уксуса
1 ст. л. лимонного сока
7 ст. л. оливкового масла
щепотка сахара
соль, перец

1. Полоски бекона поджарить на сухой сковороде, чтобы стали хрустящими. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Сковороду вытереть и на ней же прокалить семечки.

2. Огурец порезать вдоль очень тонкими полосками (используйте картофелечистку). Точно так же порезать фенхель. Грудку порезать тонкой соломкой. Сельдерей нарезать наискось тоже как можно тоньше.

3. Авокадо разрезать пополам, удалить кость и снять кожу. Нарезать дольками в S мм толщиной.

4. Смешать ингредиенты для заправки.

5. Уложить салат на тарелку слоями: сначала фенхель, затем сельдерей, огурцы, авокадо, кусочки прогретой куриной грудки, бекон. Полить салат заправкой, присыпать тертым сыром, поджаренными семечками и кинзой. Сразу подавать на стол.

ЯЙЦО-ПАШОТ
Традиционный французский рецепт - яйца, сваренные в кипятке без скорлупы. Такой способ приготовления позволяет добиться мягкого кремообразного желтка в оболочке белка. Главные условия удачного яйца-пашот - несильно кипящая вода и безусловная свежесть исходного ингредиента. Предотвратить разливание белка в воде может помочь добавление 2 ст. ложек соли (лучше морской). Непосредственно перед разбиванием яйца огонь под кастрюлей убавляется до минимума, на дне образуется воронка из пузырьков, и именно в нее аккуратно, чтобы не повредить желток, разбивается яйио. Через пять минут яйцо шумовкой вынимается из воды.

Создайте для себя идеальные условия. Ортопедические подушки и матрасы по выгодным, низким ценам. Рекомендуем!

Строите планы на отдых летом этого года? Отдых в Испании для всей семьи. Такое путешествие Вам точно запомнится!