Блинчики с сыром горгонзола и радиккио

Для блинов: масло 40г, мука 150г, молоко 300мл, соль 1 щепотка, яйца 2. Для начинки: масло 80г, горгонзола 150г, молоко 70мл, пармезан тертый 100г, перец и соль по вкусу, радиккио (сорт цикория) 600г.

Приготовление

Просеять муку в миску, добавить щепотку соли и молоко, энергично перемешать венчиком, чтобы избежать комков. Добавить два яйца ранее взбитых, постоянно помешивая, и поставить тесто на один час в холодильник. Затем готовить в неглубокой сковороде блины.

Затем приступить к подготовке начинки: нарезать радиккио (сорт цикория) на полоски, затем тщательно промыть. Растопите 40г масла в сковороде, добавить радиккио, соль, перец и варить около десяти минут под крышкой. Тем временем в кастрюлю добавить горгонзолу и молоко, помешивая на медленном огне, пока не станет гладкой и однородной. Смешать радиккио с сыром горгонзола и сливочным соусом и постоянно помешивая, добавить 30г тертого сыра пармезан. Заполнить блины горгонзолой и радиккио. Сложить блины половинкой, затем выложить в форму для выпечки. Посыпать с остальным сыром пармезан и 40г масла расплавленного перед выпечкой и в течение 10 минут при температуре 180 ° положить в режиме гриль. Подавать блины с горгонзолой и радиккио горячими.