“Кармашки” с грибами

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 2 яйца
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 100 г муки
• 200 г шампиньонов
• 1 луковица
• 4 ст.ложки зелени петрушки
• Панировочные сухари, соль, перец, растительное масло, зелень

Приготовление:

Сварить картофель в «мундире». У яиц отделить белки от желтков. Картофельное пюре тщательно перемешать с желтками, сливочным маслом, 2 ч. ложками соли и муки. Шампиньоны почистить, мелко нарезать. Лук и грибы тушить 10 минут на растительном масле. Добавить соль, перец, зелень петрушки - по вкусу.

Получившееся из пюре картофельное тесто раскатать, вырезать из него 16 кружков. На середину каждого положить ложку грибной начинки. Края кружков смазать белками, склеить. Склеенные «кармашки» обмакнуть в белок, затем в панировочные сухари. Жарить в масле с обеих сторон. При подаче на стол украсить зеленью.