Чернику перебирают, разминают и в большой банке пересыпают слоями сахара. Банку завязывают и оставляют в прохладном месте на 2-3 дня; периодически перемешивают содержимое. Не является недостатком, если черника начнет бродить. Сок профильтровывают через полотняный мешок, подвешенный на жердях. К чистому соку добавляют лимонную кислоту и быстро разогревают до 85%. Его немедленно разливают по сухим, горячим бутылкам, закрывают вываренными пробковыми затычками и укладывают или устанавливают вверх дном. Из черники, оставшейся после фильтрования, можно приготовить варенье, джем или повидло.
На 1 кг черники – 1,5 кг сахара и 3-4 г лимонной кислоты.
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Паве: кипяченная вода пол стаканаПеченье 250 гсливки 33% 200 млЯйца 4 шт.Молоко 1 стакансгущенное молоко 1 ба...
» Пирог «Лимонный» с кукурузной мукой: Приступаем к выпечке вкуснейшего пирога.Ингредиенты:- пшеничная мука – 1,5 стакана- мука кукурузн...
» Печенье “Магические сферы”: Ингредиенты:2 чашки овсяных хлопьев;2 целых яйца;1 большое мелко нарезанное яблоко;1/4 чашки изюма;1/2 ...
» Кекс домашний: Ингредиенты:молоко 1 стакандрожжи 40 гсахар 1 стаканмука 3 — 3,5 стаканаванильный сахар по вкусуяйца 2 ...
» Цитрусовый кекс на оливковом масле и белом вине.: Лучше использовать цедру разных цитрусовых (например, апельсин, лимон и лайм – самая эффектная комбинац...
» Пирог «Лимонный» с кукурузной мукой: Приступаем к выпечке вкуснейшего пирога.Ингредиенты:- пшеничная мука – 1,5 стакана- мука кукурузн...
» Печенье “Магические сферы”: Ингредиенты:2 чашки овсяных хлопьев;2 целых яйца;1 большое мелко нарезанное яблоко;1/4 чашки изюма;1/2 ...
» Кекс домашний: Ингредиенты:молоко 1 стакандрожжи 40 гсахар 1 стаканмука 3 — 3,5 стаканаванильный сахар по вкусуяйца 2 ...
» Цитрусовый кекс на оливковом масле и белом вине.: Лучше использовать цедру разных цитрусовых (например, апельсин, лимон и лайм – самая эффектная комбинац...