Об этом мясе и среди моих знакомых, и в инете ходят просто легенды какие-то. Решила проверить сама. Перелопатила кучу вариантов приготовления (оказалось, что способов масса) и выбрала наиболее подходящий мне вариант, о чем сразу пишу вам.
|
|
Ингредиенты:
|
|
Мясо зачистить от жира и пленок. Нарезать средними кусочками. Посыпать ложкой муки, перемешать: | |
Быстро зарумянить партиями в раскаленном масле со всех сторон: | |
Выложить в сотейник, утятницу, жаровню или форму для запекания с крышкой (у меня — керамический горшок). Поперчить: | |
На другой сковороде зарумянить грудинку: | |
Выложить на мясо: | |
На том же масле обжарить крупно нарезанные лук и морковь: | |
Добавить томатную пасту и слегка потушить: | |
Посыпать ложкой муки и быстро перемешать: | |
Полученную массу выложить в посуду для запекания следующим слоем: | |
Влить бульон, вино, добавить специи, посолить: | |
Накрыть крышкой и поместить в духовку при 200 градусах примерно на час: | |
Крупно нарезанные шампиньоны зарумянить: | |
Через час добавить в жаркое грибы, жемчужные луковицы, чеснок, по необходимости досолить и вернуть в духовку еще на 30-40 минут: | |
Выводы: мясо действительно тает во рту, подлива густая, насыщенная с пряными ароматными нотками: | |
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» САЛАТ ЛЕТНИЙ К ПИВУ: Салат авторский оригинальный :-)Помидоры, свежие огурцы, болгарский перец порезать как угодно в любом к...
» Плов по-казахски: 600 г баранины, 3 столовые ложки топленого жира, 3 головки лука, 5-6 штук крупной моркови, 1 пиала риса...
» Рулет из сыра.: Для приготовления вам понадобится:твердый сыр - 400 граммтворог - 200 граммчеснок - 3 зубчикакуриное фи...
» Рецепт: Салат "Обалдеть".: Для приготовления вам понадобится:2 моркови1 небольшая редька "Дайкон"200 г отварной телятины100 г очищ...
» Филе индейки под кукурузной корочкой.: Для приготовления вам понадобится:Картофель - 1 кгСельдерей — 1 средний кореньМорковь — 3 шт.Лук репчат...
» Плов по-казахски: 600 г баранины, 3 столовые ложки топленого жира, 3 головки лука, 5-6 штук крупной моркови, 1 пиала риса...
» Рулет из сыра.: Для приготовления вам понадобится:твердый сыр - 400 граммтворог - 200 граммчеснок - 3 зубчикакуриное фи...
» Рецепт: Салат "Обалдеть".: Для приготовления вам понадобится:2 моркови1 небольшая редька "Дайкон"200 г отварной телятины100 г очищ...
» Филе индейки под кукурузной корочкой.: Для приготовления вам понадобится:Картофель - 1 кгСельдерей — 1 средний кореньМорковь — 3 шт.Лук репчат...