Баклажаны в томатном соусе

Баклажаны в томатном соусе

1 большой баклажан
4-5 средних помидора
1 луковица
2 зубчика чеснока
½ пучок петрушки
соль и перец по вкусу
для жарки – использовать оливковое масло

Баклажаны вымыть, нарезать кольцами толщиной 4 мм.
Посыпать солью, оставить на 2-3 часа, чтобы вышел весь горький сок.

Лук, чеснок, помидоры нарезать кубиками.

В сковороде разогреть 2-3 ст.л. оливкового масла и потушить лук и чеснок до мягкости. Добавить томаты, соль, перец и тушить на медленном огне 15 минут. Потом добавить нарезанную петрушку.

Вымойте баклажаны от соли, обсушите их.

В сковороде разогрейте масло и обжарьте баклажаны по 1-2 минуты с каждой стороны.

Теперь в кастрюлю или форму, где будем тушить-запекать баклажаны в соусе в духовке, укладываем слой баклажанов и заливаем 2 ст.л. соуса и так повторяем, пока баклажаны не закончатся. Оставшийся соус выливаем сверху.

Запекаем баклажаны при 200 градусах около 20 минут.