Окрошка - рецепт на квасе

Окрошка - это, как правило, смесь мелко нарезанных овощей, (отварной картофель, морковь, свежие огурцы), пряных трав (мелко нарезанный укроп, зелёный лук, петрушка, сельдерей, эстрагон), варёных вкрутую яиц и вся эта смесь заливается специальным окрошечным квасом или окрошечным квасом пополам с обыкновенным хлебным, и заправляется сметаной. Получается овощной холодный суп, который очень приятно есть в жаркую погоду.

Если к к овощам добавить отварное мясо или нарезанную кубиками колбасу, то получится уже мясная окрошка. Как видно рецептов окрошки очень много.

Вот пример рецепта -

Необходимые продукты:
квас - 500-600 мл,
свежие огурцы - 2 шт (100 г),
яйца - 2-3 шт,
зеленый лук - 50 г,
зелень укропа,
мясо (лучше говядина) - 150-200 г,
сметана,
соль,
перец

Приготовление
Мясо отварить и нарезать кубиками. Овощи вымыть и обсушить. Огурцы очистить от кожицы и нарезать кубиками. Укроп мелко нарубить. Яйца сварить вкрутую и нарезать кольцами или просто пополам. Зеленый лук мелко порезать, добавить соль. Соединить все вместе в кастрюле: мясо, овощи, укроп и зеленый лук. Залить квасом. Дать немного настояться. Добавить по-вкусу соль, перец, сметану.