Аджапсандал.

На 4 персоны:
баклажаны — 3 шт.
помидоры — 2 шт.
картофель — 5 шт. (крупных)
перец сладкий — 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
масло растительное — 1/2 стакана
кинза
Лук нарезать крупными кубиками и обжарить в кипящем масле, затем добавить очищенные от кожицы и нарезанные кубиками баклажаны. Можно их вымочить в воде, чтобы они не горчили. Через 10 минут выложить нарезанный кубиками сладкий перец, очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидо­ры. Тушить в течение 10 минут, постоянно помешивая. Можно добавить лавровый лист и кориандр. Выложить нарезанный мелкими кубиками картофель, нарубленную зелень и натертый чеснок, накрыть крышкой и тушить до готовности примерно 20 минут.