Минестроне

Порции: 4, подготовка: 15-20 мин (+ время на варку чечевицы), приготовление: 20 мин.

Что нужно:
1 л овощного или куриного бульона
100 г зеленой или коричневой чечевицы
1 болгарский перец
1 стебель сельдерея
1/2 корня сельдерея
1 морковь
60 г лука порея
1 помидор
1 ст. ложка томатной пасты
2 картофелины
1 зубчик чеснока
5 ст. ложек оливкового масла
2 веточки базилика
соль, перец по вкусу горсть, тертого пармезана

Как готовить:
1. Отварить чечевицу, как указано на упаковке, откинуть на дуршлаг.

2. Пока варится чечевица, небольшими кубиками (7х7мм) нарезать картофель, болгарский перец, морковь, сельдерей, лук порей. Отдельно измельчить чеснок и помидор.

3. Разогреть широкую кастрюлю с толстым дном. Влить хорошо разогретое оливковое масло, выложить все нарезанные овощи, кроме чеснока и помидора. Обжаривать 7—10 минут, помешивая, пока овощи не станут золотистыми. Не мешайте слишком часто и активно: овощи должны сохранить форму.

4. Добавить в кастрюлю томатную пасту, чеснок и помидор, обжаривать еще 3 минуты. Вылить в кастрюлю горячий бульон, добавить чечевицу, соль, перец и варить до готовности около 5 минут.

5. Подавать суп, посыпав тертым пармезаном и базиликом.

СОВЕТ
Рецепт самого известного итальянского супа может варьироваться в зависимости от сезона: осенью и зимой варят минестроне с капустой, чечевицей и картошкой на наваристом бульоне, можно добавить мясо или птицу. А летом в ходу легкий вегетарианский вариант на воде и оливковом масле, со всем тем, чтo найдется на грядке.

Мечтаете о жизни в столице? Узнайте цены на квартиры в Киеве прямо сейчас. Все предложения доступны для Вас непосредственно на сайте.