Жареный сыр с овощным гарниром

300 г сыра российского, 2 ст. ложки му­ки, 2 яйца, 2 ст. ложки сухарей панировоч­ных, 70 г Масла для обжаривания сыра, 100 г моркови, 100 г кабачков, 100 г капусты бе­локочанной, 50 г репы, 200 г молодого кар­тофеля, 80 г свежего зеленого горошка, 100 г цветной капусты, 100 г стручковой фасоли, 1 ст. ложка рубленой зелени. Для соуса: 2 ста­кана молока, 100 г масла, 2 ст. ложки муки. Нарезать сыр одинаковыми ломтиками толщиной 1 см, обвалять каждый ломтик в муке, потом в яйцах и сухарях, положить в разогретое масло и обжарить с обеих сторон. Морковь, кабачки, белокочанную капусту, ре­пу, молодой картофель, стручковую фасоль нарезать небольшими одинаковыми кубика­ми. Горошек вылущить, цветную капусту разделить на маленькие кочешки и все ово­щи сварить в отдельной посуде. Осторожно перемешать их, чтобы не помять, облить соу­сом, приготовленным из муки, молока и мас­ла, и прогреть в духовке. Подавать, положив овощи горкой посередине блюда, вокруг уло­жить «чешуей» жареный сыр.

Приготовление соуса. Масло рас­тереть с мукой, посолить по вкусу, посте­пенно залить горячим молоком, растирая. Вскипятить соус и залить им овощи.