Рецепт: Жареный по-простому карп

Вам понадобится:
4 небольших карпа
4 веточки петрушки
1 лимон
2 ст.л. растительного масла
черный молотый перец
соль
Способ приготовления:
Карпов почистить, выпотрошить, промыть, обсушить.
Выжать сок лимона.
Сбрызнуть рыбу соком лимона, поперчить и посолить снаружи и внутри, смазать растительным маслом, жарить на решетке до готовности.
Подается жареный по-простому карп с зеленью и лимоном.

Ингредиенты:

• филе кальмаров 600 г (если тушки, то 800 г)

Для соуса:

• сметана 200 г
• рыбный бульон (или отвар кальмаров) 200 г
• соль по вкусу
• мука 20 г

Приготовление:

Кальмаров необходимо разморозить в холодной воде. Удалить внутренности и пластинки (если они оставлены). Филе или тушки опустить минуты на три в горячую, но не кипящую воду, и удалить кожуру.

Очищенных кальмаров промыть, опустить в кипящую немного подсоленную воду, варить 4-5 минут, после того как закипят.

Приготовить соус: муку прогревать на небольшом огне 6-7 минут, регулярно помешивая, чтобы цвет муки не изменился. Охладить и при непрерывном помешивании влить охлажденный рыбный бульон или отвар кальмаров. Добавить сметану, посолить и проварить 7—10 минут, помешивая .

Отварных кальмаров нарезать соломкой, залить подготовленным соусом из сметаны с мукой и довести до кипения.

Время приготовления примерно 30 минут

 

Приятного Вам аппетита! 

Жду с нетерпением Ваши комментарии и отзывы. Большое Вам спасибо!

Если у Вас есть рецепты, которыми Вы хотите поделиться , это можно сделать на Кулинарном форуме.

Ингредиенты
рыба
морковь
лук
зелень
лимон
соль и черный молотый перец
немного сливочного масла

Рецепт приготовления
Рыбку хорошенько почистим, отрежем плавники и хвост, уберем внутренности, жабры и глаза, сделаем надрезы по всей рыбке. Смешаем соль с перцем в руке и натрем хорошенько этой смесью всю рыбку. Сбрызнем лимонным соком.
Морковь натрем на крупной терке, лук порежем, посолим и поперчим, нафаршируем рыбу, не забудем голову.
Накроем фольгой и оставим мариноваться на пару часов в холодильнике.
Выложим рыбку на фольгу, в надрезы положим дольки лимона, а вокруг укроп / у меня был замороженный/. Накроем сверху другим кусочком фольги, края хорошенько завернем, чтобы при запекании не вытекал сок.
Запекаем рыбку в течении часа в заранее нагретой духовке при температуре 200 град.
Откроем фольгу, сверху на рыбку выложим пару кусочков сливочного масла и отправим опять в духовку на 15-20 минут. Готово! Украшаем свежим лимоном и красной смородиной, вкусовое сочетание просто класс.
Приятного аппетита!

Пошаговые фото к рецепту

Рецепт: Карп по-польски

Вам понадобится:
500 мл воды
500 мл пива
500 мл красного вина (не обязательно)
30 г миндаля
30 г изюма
5 черных перцев горошком
3 гвоздики
2 средних карпа
1 головка репчатого лука
1 корень петрушки
1 морковь
1 лимон (цедра)
1 лавровый лист
? корня сельдерея
3 ст.л. уксуса 3%
2 ст.л. молотых сухарей
соль
Способ приготовления:
Разделать карпов на филе, нарезать порционными кусочками, залить уксусом, добавить мелко нарезанный лук, лавровый лист, поперчить и посолить, оставить на полчаса.
Нарезать соломкой коренья, соединить с цедрой и гвоздикой, залить немного подсоленной водой, проварить в течение 40 мин на медленном огне, затем процедить.
Миндаль измельчить, соединить вместе с пивом, изюмом и сухарями с отваром, довести до кипения, залить карпа отваром, проварить 20 минут на медленном огне.
Незадолго до окончания варки карп по-польски заливается вином.

Рецепт: Средиземноморский шашлык из тунца и овощей

20 помидоров черри, 420г свежего тунца, 2 цуккини, 1 красная луковица, 1 зеленый перец (паприка), 4 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки лимонного сока (плюс дольки лимона для сервировки), 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки, 2 зубчика измельченного чеснока, 1 чайную ложку морской соли, ? чайной ложки свежего молотого черного перца.

Приготовление

10 бамбуковых или деревянных шампуров
замочить в воде около 30 минут, чтобы предотвратить их сжигание во время жарки.

Натянуть нарезанный кубиками тунец, помидоры черри, нарезанный кольцами цуккини, нарезанный клиньями красный лук и нарезанный квадратами зеленый перец равномерно на каждый шампур. Смешать хорошо остальные ингредиенты в маленькой миске и залить подготовленные тунцом и овощами шампуры. Накрыть и мариновать в холодильник 1 час. Жарить шампуры на горячем гриле около 12 минут, регулярно переворачивая. Подавать шашлык с дольками лимона.

30 мин 4 порции

Ингредиенты:

600 г пикши (любая белая рыба)
2 ч.л. растительного масла
1 большая луковица
1 стакан йогурта без наполнителей
1 ч.л. зиры (кумина)
По ½ ч.л. гвоздики, корицы, кардамона, куркумы и имбиря
Соль по вкусу

Способ приготовления:

Разогреть в сковороде масло, пассировать на нем мелко нарезанный лук примерно 5 минут, после чего добавить все пряности. Рыбу нарезать крупными кусками, посолить, выложить на сковороду, залить йогуртом. Тушить на среднем огне 10-15 минут.
Асторономия

Всем привет! В продолжение темы рецептов приготовления суши. В предыдущих записях мы готовили норимаки, гункан-суши и нигири-суши. Сегодня я покажу вам как приготовить суши-роллы “мозайка”. Это разновидность норимаки, очень красивые роллы получаются. Название, честно говоря, мое.  Такие роллы не стыдно подать на праздничный стол.

Нам понадобится:

рис для суши
нори
филе семги слабосоленое (или любой другой красной рыбы, сырую рыбу брать не рискую)
сыр обычный (или дайкон маринованный, или омлет)

Как готовить:

Как и все норимаки “мозайки” делаем при помощи макисы. Макису кладем ребристой стороной вверх (так как наши роллы должны получиться квадратной формы). Отрезаем 1/3 часть листа нори и укладываем на макису гладкой стороной вниз (как обычно):

,

затем на нори укладываем филе рыбы:

,

и, смочив слегка нори водой, сворачиваем ролл:

.

Затем берем половинку листа нори и укладваем ее на макису:

,

на нори,  руками, смоченными водой, выкладываем рис, оставляя полоску нори с дальнего края:

.

На рис, отступив от ближнего края треть, укладваем наш ролл с рыбой:

.

Сворачиваем ролл, не забывая смочить свободный край нори водой, для склеивания.

.

Затем разрезаем ролл вдоль на 4 части, мокрым и очень острым ножом:

.

На макису выкладываем оставшиеся 2/3 листа нори. На нори срезом вниз выкладываем две четвертинки ролла, а на них полоску сыра:

.

Сыр накрываем двумя оставшимися четвертинками ролла, срезом вверх:

.

Теперь всю эту конструкцию сворачиваем в ролл и разрезаем на 8 (кому удобно - на 6) частей.  Подаем как обычно с соевым соусом, вассаби и маринованным имбирем. Всем приятного аппетита!

Съедобные водоросли уже давно продаются либо в специальных лавках для любителей восточной кухни, либо в магазинах, в отделах «здорового питания». Нашим потребителям хорошо и давно знакома «морская капуста» - не всем нравящаяся на вкус, но чрезвычайно полезная водоросль.
Оказалось, что ученые считают, что съедобные водоросли настолько богаты растительными белками и  минералами, что не употреблять их в пищу их весьма неумное упущение, ведь дары моря куда полезнее, чем брокколи, салат и/или другие овощи.
Новейшие исследования показывают также, что водоросли содержат целый ряд весьма ценных биологически активных веществ, снижающих уровень холестерина, понижающих кровяное давление и вообще способствующих нормальной работе органов пищеварения.
Помимо того, водоросли оказались еще полезны для решения проблемы свободных радикалов, могущих вызывать онкологические заболевания. Водоросли помогают также бороться с лишним весом. Ученые предполагают, что именно большая доля ламинарии (хорошо знакомой нам «морской капусты») в рационе японцев обуславливает их более редкие обращения (по сравнению с европейцами) к онкологам.
В настоящее время на Британских островах открываются все новые сайты и магазины, где можно приобрести эти замечательные морепродукты. Крупные продовольственные сети охотно закупают водоросли и активно предлагают их потребителю. Специалисты, пропагандирующие здоровое питание напоминают, что необязательно ориентироваться на восточную кухню. На приостровном шельфе вокруг Британских островов произрастает много разновидностей «морских овощей» - так называют водоросли некоторые гурманы. В некоторых областях Великобритании, например, в  Уэльсе их употребляли в пищу традиционно.
Возможно, Европу ждет водорослевый бум, однако, прогнозировать пока рано.
Съедобные водоросли, во всяком случае, позволяют некоторым образом, разнообразить меню, обогатить его полезными веществами и придать новые вкусовые оттенки.

Всем привет! Продолжаем готовить суши. Я уже рассказала вам как готовить норимаки и гункан-суши. Сегодня поделюсь с вами рецептом нигири-суши.  Это небольшие шарики из риса, покрытые сверху кусочком рыбы (и не только рыбы), иногда скрепленные тоненькой полоской нори. Я готовлю нигири с угрем, семгой, креветками. Сегодня будем готовить нигири с копченым угрем.

Нам понадобится:
рис для суши
копченый угорь
нори.

Как готовить:
Из риса руками, смоченными водой, лепим небольшие продолговатые брусочки, чуть больше чем для гункан-суши:
,

каждый “брусочек” покрываем полосочкой копченого угря и перматываем тонкой полоской нори. Края нори смачиваем водой, чтоб склеились. Подаем нигири-суши как и всегда. С соевым соусом, вассаби и маринованным имбирем. Всем приятного аппетита!