Отварные креветки в сливочно-грибном соусе.

Для приготовления вам понадобится
на 6-8 порций:
900 г мяса крупных креветок
110 г грибов (шампиньонов)
1 мелко нарезанная головка репчатого лука
275 г сухого белого вина
50 г сливочного масла
50 г муки
1 рюмка хереса (или коньяка)
150 г 40% сливок
перец
соль
В кастрюлю уложить мясо креветок, грибы, лук, влить белое вино и закрыть крышкой и прогреть на медленном огне 10-15 минут, не давая закипать. Процедить, сохранив бульон. В сотейнике растопить масло, высыпать муку, хорошо перемешать и сразу же по загустении влить бульон и херес, не забывая при этом размешивать. Если соус получился слишком густым, добавить молоко. Положить в соус мясо креветок, грибы, лук, соль, перец и понемногу, все время размешивая, добавить сливки. Потом осторожно разогреть на очень слабом огне и подавать в раковинах (специальной посуде).