Ингредиенты :
несоленое сливочное масло – 6 ст.л.
луковица – 1 штука
кабачки желтые – 1 кг
картофель – 0,5 кг
морковь – 2 штуки
куриный бульон – 1 литр
соль – 0,5 ч.л.
Для соуса :
свежие листья мяты – ¾ стакана
петрушка – ½ стакана
лук шалот – 1 штука
оливковое масло – ¼ стакана
вода – 2 ст.л.
соль – ¼ ч.л.
Рецепт приготовления летнего супа-пюре с соусом Pistou :
На растопленном в глубокой сковороде сливочном масле обжариваем репчатый лук, нарезанный полукольцами, пока он не станет мягким, солим. Затем туда добавляем нарезанные тонко кабачки, очищенные и мелко нарезанные картофель и морковь. Заливаем все куриным бульоном, доводим до кипения и варим минут 20, пока овощи не станут мягкими. После этого суп снимаем с плиты и охлаждаем.
Немного остывший суп взбиваем в блендере до получения однородной массы. Если суп получится слишком густым, то можно добавить воды и прокипятить минуты 3 на медленном огне. Посолить.
Делаем соус для супа :
Листья петрушки, мяты и лук-шалот мелко режем и растираем с оливковым маслом, водой и солью до получения однородной массы. Лучше делать в кухонном комбайне, заложив зелень и, не выключая процессор, добавить масло, соль и воду.
Наливаем суп и в каждую тарелку добавляем по ложке соуса Pistou.
Приятного аппетита
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Яблоки, запеченные с брусникой: КатегорияДесерты Ингридиенты: На 4 персоны:яблоки — 4 шт.брусника — 300 гсахар — 1 стакан...
» Ветчина холодного копчения в рассоле: Ветчина холодного копчения в рассоле1 кг окорока, рассол.Для рассола: 900 мл воды, 100 щ красного вина,...
» Запечёная форель с овощами и грибами: Запечёная форель с овощами и грибами4 очищенных форели, соленых, с отрубленными головами и хвостами4 л...
» Запеканка с фаршем.: Для приготовления вам понадобится:700 г мясного фарша400 г макарон2 консервированных или свежих помидор...