Прозрачный гороховый суп

1. Горох тщательно вымыть, залить тремя стаканами воды и оставить на ночь. Затем воду слить, а горох поставить варить почти до готовности, залив кипятком так, чтобы он был едва прикрыт.
2. Морковь и лук вымыть, очистить и мелко нарезать. Подготовленные овощи положить на сковороду с растительным маслом и обжарить до золотистого цвета. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и плодоножек и фигурно нарезать. Морковь с луком положить в отдельную кастрюлю с кипящей водой, через 3 мин. опустить туда же нарезанный перец, посолить и добавить горошины черного перца.
3. Суп варить примерно 20-25 мин., при необходимости добавить кипяток, чтобы суп приобрел нужную консистенцию.
4. За 5 мин. до готовности в суп положить измельченный зубчик чеснока, горох, а затем лавровый лист. Перед подачей можно добавить зелень укропа.