Суп венгерский из тархони (суп с мучной крупкой)

Суп венгерский из тархони (суп с мучной крупкой)

1,5 л воды, 100г муки, 1 яйцо, 20г зелени петрушки, 40г жира, 50г лука, паприка, соль по вкусу.



Тархоню сделать из пресного крутого теста, приготовленного из муки, 200 мл воды, яйца и соли. Готовое тесто должно полежать 20—30 минут (чтобы оно стало более эластичным), а затем небольшими кусочками протереть его через металлическое сито. Полученные из теста шарики высушить на воздухе. Затем в разогретый жир положить нарезанный лук, зелень петрушкй, обжарить, добавить тархоню и продолжать обжаривание, посыпая паприкой. Все это погрузить в воду или бульон, посолить и варить до готовности.