Чикиртма (плов по-азербайджански)

Ингредиенты:

2,5 ст. риса,
1,3 л. воды,
400 г. баранины,
2 ст. л. сливочного масла,
4 ст. л. топленого масла,
6 яиц,
2-3 шт. репчатого лука,
0,9 л. молока,
0,8 л. воды,
1ч. л. лимонной кислоты,
Корица,
Шафран,
Укроп,
Соль по вкусу.

Промытый и отваренный в подсоленной воде рис разделить пополам и одну часть окрасить настойкой шафрана. Перед подачей к столу рис соединить, полить маслом и перемешать. Мясо нарезать небольшими кусочками, поджарить на топленом масле, добавить пассерованный лук, раствор лимонной кислоты, корицу, перемешать, поместить на порционную сковороду, залить яйцом, смешанным с молоком и измельченным укропом. Подать на той же сковороде. Отдельно подать рис.