|
Знаменитые грузинские изделия а-ля пельмени. Поначалу процесс лепки кажется сложным, но когда войдешь во вкус и начнет получаться (у меня — с третьей штуки) настолько увлекает, что не хочется останавливаться...
|
|
| Ингредиенты:
Для теста:
Для начинки:
|
|
| Взбить воду, молоко, яйцо с солью и сахаром: | |
| Всыпать муку и замесить крутое тесто. Завернуть в пакет и положить в холодильник: | |
| К фаршу добавить мелко нарубленный лук (лучше кашицу), соль, перец и вымесить. Постепенно подливая бульон, вымешивать фарш (консистенция должна быть полужидкой): | |
| Тесто раскатать очень тонко (1-2 мм). Вырезать кружки. Мы любим хинкали «на 3 укуса» — это примерно 10 см в диаметре, но можно и больше — до 18 см: | |
| На середину кружка выложить немного фарша (обязательно с жидкостью): | |
| Сразу быстро поднять один край и сделать складку-защип: | |
| Слегка оттягивая край теста сделать второй защип: | |
| Продолжать таким же образом формировать складки, оттягивая край и двигаясь по кругу (как-будто присбориваем юбочку) и не давая вытечь начинке: | |
| Последние 3-4 защипа сделать в противоположную сборке сторону: | |
| При лепке стараться вытягивать вверх «горлышко»: | |
| В конце «горлышко» теста соединить: | |
| И постараться плотно прижать у основания: | |
| У вас получится примерно такая штука: | |
| Взять хинкали за полученную «пипку» и подержать на весу, как бы вытягивая (можно покатать «пипку» между ладонями на весу): | |
| Опустить хинкали на стол и слегка «прикатать» дном по поверхности: | |
| Готовые изделия отварить по 5-6 штук в большом количестве подсоленной воде около 10 минут: | |
| При подаче посыпать перцем: | |
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Сырники: На 0,5кг творога — 2/3 стакана муки (в том числе треть стакана для панировки), 2 яйца, сахар, соль по в...
» Черно-белые бисквиты: 150 г муки, 3 ч. л. (без горки) разрыхлителя для теста, 1 пакетик порошка для ванильного пудинга, 1/2 с...
» Салат мясной по-китайски.: Для приготовления вам понадобится:мякоть говядины - 300 г лук репчатый - 1/2 головки морковь - 1 шт. сл...
» Говядина по-бургундски: 1 кг бескостной говядины (шея, лопатка), 2 луковицы 1 морковка, 3 помидора, 1 зубчик чеснока, 750 мл кр...
» Шоколадно-вишневое мороженое тимбаль.: Для приготовления вам понадобится:на 8 порций: 2 литра ванильного мороженого 2 х 85гр Cherry Ripe® Bar ...
» Черно-белые бисквиты: 150 г муки, 3 ч. л. (без горки) разрыхлителя для теста, 1 пакетик порошка для ванильного пудинга, 1/2 с...
» Салат мясной по-китайски.: Для приготовления вам понадобится:мякоть говядины - 300 г лук репчатый - 1/2 головки морковь - 1 шт. сл...
» Говядина по-бургундски: 1 кг бескостной говядины (шея, лопатка), 2 луковицы 1 морковка, 3 помидора, 1 зубчик чеснока, 750 мл кр...
» Шоколадно-вишневое мороженое тимбаль.: Для приготовления вам понадобится:на 8 порций: 2 литра ванильного мороженого 2 х 85гр Cherry Ripe® Bar ...