Яйца под изысканным соусом.

Для приготовления вам понадобится на 4 порции:
1/2 пучка петрушки,
1 пучок зеленого лука с головками,
2 стол. ложки сливочного масла,
250 мл сливок,
100 мл молока,
3 стол. ложки дижонской горчицы,
1 стол. ложка крахмала,
2 стол. ложки каперсов,
соль,
молотый черный перец,
8 яиц вкрутую.
1. Петрушку для соуса вымыть, несколько веточек отложить для украшения. С остальных стеблей оборвать листики и порубить. Зеленый лук вымыть, очистить, немного отложить, остальной мелко порубить.
2. В кастрюле разогреть сливочное масло и, помешивая, 3—4 мин тушить в нем лук.
З. В другой кастрюле довести до кипения сливки с молоком. Горчицу смешать с крахмалом, ввести в сливки и, помешивая, еще раз довести до кипения. Каперсы откинуть на дуршлаг и вместе с потушенным зеленым луком и рубленой петрушкой добавить в соус. Посолить и поперчить.
4. Вареные яйца очистить от скорлупы, разрезать пополам, выложить на блюдо и залить пикантным соусом. Украсить остатками петрушки и зеленого лука. Хорошо подать на стол с отварным картофелем.
Белки—60 г, жиры — 17 г, углеводы — 75 г