Мне уже за 50, но я помню, как это лакомство готовила моя бабушка. Блюдо — пальчики оближешь! Тесто простое, быстрое, а главное, что и на второй, третий день шанежки рассыпчатые, не сохнут. Удивительно вкусны и к чаю, и с молоком. Все продукты соединяем сразу, замешиваем тесто, кладем в целлофановый пакет и убираем в холодильник примерно на час. Для начинки отвариваем очищенный картофель в подсоленной воде, протираем через сито, разводим горячим молоком, вбиваем 2 яйца, кладем сливочное масло (100-200 г), чайную ложку сахара и хорошо вымешиваем. Пюре должно получиться чуть жиже, чем обычно. Достаем тесто (для большей мягкости в него можно добавить 1-2 отварные картофелины, натертые на терке). Разделываем тесто на колобки и раскатываем сочни диаметром от 8 до 12 см, толщиной в полсантиметра. На середину сочней кладем начинку — не ровным слоем, как обычно, а высокой горкой, края закругляем и защипываем. Смазываем верх (1 яйцо, взбитое с 3-4 столовыми ложками сметаны и чайной ложкой сахарного песка) и выпекаем в духовке до готовности. Готовые шанежки обязательно смазываем растопленным маслом или маргарином и кладем «отдохнуть» на 10-15 минут в эмалированную или фарфоровую посуду с крышкой. Добавлю, что для начинки шанежек можно взять также творог, зеленый лук с крутыми яйцами, отварные яйца с рисом, мясной фарш с рисом, морковное пюре. Но с картошкой — вкуснее всего!
Ольга Николаевна Бурцева, г. Березники, Пермская обл.
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Ветлицкой Натальи диета: Ветлицкой Натальи диетаМинус 8-10 кг за 15 дней. Нельзя употреблять: мясо, яичка, продукты из молока, к...
» Курица "тереяки".: Для приготовления вам понадобится:Куриное мясо — 1 кг.Соевый соус — 125 мл.Яблочный уксус — 4 ст.л.Пере...
» Фаршированные кальмары.: Для приготовления вам понадобится.4-6 тушек замороженных кальмаров.Зелень петрушки и укропа.1 лимон.500...
» Мясо по-домашнему: Что нужно:1 луковица5 стол. ложек растительного масла1 кабачок200 г помидоров2 лимона4 свиных шницеля15...
» Пельмени по-сибирски, настоящие: Ингредиенты: Для теста - мука – 3 стакана - яйца – 1 шт. - вода – 2/3 стакана - соль ...
» Курица "тереяки".: Для приготовления вам понадобится:Куриное мясо — 1 кг.Соевый соус — 125 мл.Яблочный уксус — 4 ст.л.Пере...
» Фаршированные кальмары.: Для приготовления вам понадобится.4-6 тушек замороженных кальмаров.Зелень петрушки и укропа.1 лимон.500...
» Мясо по-домашнему: Что нужно:1 луковица5 стол. ложек растительного масла1 кабачок200 г помидоров2 лимона4 свиных шницеля15...
» Пельмени по-сибирски, настоящие: Ингредиенты: Для теста - мука – 3 стакана - яйца – 1 шт. - вода – 2/3 стакана - соль ...